Малосольная селедка в домашних условиях

Малосольная домашняя селедочка — что может быть лучше, когда хочется вкусное блюдо в дополнение к не менее вкусному гарниру, отварной картошечке.

Ингредиенты
  • сельдь свежемороженая — 800 гр (2-3 шт, зависит от размера)  
  • черный перец душистый горошком — 8 штук  
  • сахар — 3 гр  
  • соль — 6 гр  
  • лавровый лист — 2 больших шт  
  • вода для рассола — 1200 мл  
  • лук перья (зеленый) — 50 гр  
  • лук — 100 гр (1 большая луковица)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем ингредиенты…
  • Свежемороженую сельдь разморозить, но не до конца. Чтобы она гнулась только, снаружи уже продавливаться начала, внутри еще подморожена.
  • Подготовить ингредиенты для маринада. Налить в емкость воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Ставим кастрюльку на плиту и доводим воду с пряностями до кипения. Даём покипеть 2-3 минутки. Снимаем с огня и полностью остужаем. Укладываем рыбу в подходящую посуду. Заливаем сельдь остывшим, холодным маринадом.
  • Ставим сельдь с маринадом в прохладное место. Самое лучшее, чтобы температура была 0° градусов. Солим селедку 3-е суток. Можно попробовать рыбу, если маринад слабый, можно еще подержать в рассоле (но не более 5-6 дней).
  • Снимаем с сельди кожицу, начиная чистку с головы. Слегка поддеть кожу рыбы у хребта, провести под ней к брюшку, за образовавшийся кончик тянем кожу вниз, к хвосту, так ,чтобы натяжение шло от брюшка к хребту. После того, как рыба очищена, срезаем ей хвост, и только после этого вынимаем кости. Чтобы кости легко доставались, делаем надрез по хребту, неглубокий, примерно 1-2 см, не задевая хребтовые косточки. Затем продеваем палец аккуратно между филе рыбки и скелетными костями. Мелкие кости будут «выпадать» из филе, оставаясь при этом на хребте. Освободив филе с хребта от костей, вынимаем кости боковые. Для этого стягиваем филе с костей, удерживая его по краю боковых костей.
  • Теперь осталось рыбу нарезать, нарезать лук кольцами, перья лука меленько порезать и выложить на блюдо.
Рейтинг
( Пока оценок нет )