Маринованные баклажаны с чесноком — это популярная закуска, которая отличается пикантным вкусом и пряным ароматом. Баклажаны, маринованные таким образом, могут стать украшением любого стола и разнообразить повседневное меню. Баклажаны богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а чеснок добавляет им остроты и пользы для здоровья.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1.5 кг;
- Лук — 500 г;
- Чеснок — 20 г;
- Растительное масло — 150 г;
- Соль — 4 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Хмели сунели — 2 ч.л.;
- Чёрный перец — 1 ч.л.;
- Сладкая паприка — 1 ч.л.;
- Острая паприка — 1 ч.л.;
- Уксус винный или яблочный — 3 ст.л.
Шаги
- Очищаем баклажаны так, чтобы получилась “зебра”. То есть чередуем шкурку и очищенную часть овоща. Нарезаем баклажаны на небольшие дольки, в глубокой миске засыпаем солью.
- Нарезаем мелко лук, обжариваем до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом (75 мл). Высыпаем к жареному луку сахар, жарим еще 2 минуты.
- Выкладываем лук в отдельную емкость. Отжимаем баклажаны от лишней жидкости, выкладываем в сковороду с оставшейся частью растительного масла.
- Слегка обжариваем баклажаны, выкладываем к ним обратно лук, пропускаем в смесь через пресс зубчики чеснока. Высыпаем в смесь хмели сунели, черный перец, сладкую паприку, острую паприку. Тушим баклажаны 10 минут под крышкой.
- Смешиваем ингредиенты, добавляем уксус. Перемешиваем компоненты, тушим баклажаны под крышкой еще 5 минут.
Остается только выложить баклажаны в банки, полить верхушки остатками масла. Закрываем плотно банки и оставляем до зимы или же на 7-8 дней.
