Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью

Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовятся на раз-два, а разметаются со стола ещё быстрее. Свежие травы, корень хрена, имбирь и свежий чеснок составляют отличный квартет, который поможет правильно расставить вкусовые акценты. Имбирь придаст нейтральным баклажанам лёгкую цитрусовую горчинку, а хрен с чесноком станут «тяжёлой артиллерией» в борьбе за пикантность закуски. Готовить несложно, но придётся подождать, когда овощи промаринуются.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 1,3 кг  
  • Имбирь (корень) – 60 г  
  • Хрен (корень) – 45 г  
  • Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 80-100 г  
  • Уксус 9 % — 80 мл  
  • Чеснок – 100 г  
  • Масло растительное – 40 мл  
  • Сахар коричневый – 1 ст. ложка  
  • Соль – 1 ст. ложка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится 600 мл охлаждённой кипяченой воды.
  • Баклажаны вымываем, отрезаем хвостики. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  • Погружаем в кипящую воду целые баклажаны и варим 6-7 минут. Вода должна полностью покрывать овощи. Затем овощи вынимаем и остужаем.
  • Зелень промываем и измельчаем.
  • Корни имбиря и хрена и чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке.
  • В охлаждённую воду (600 мл) вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем до растворения соли и сахара.
  • Баклажаны нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.
  • В миску выкладываем один слой баклажанов.
  • Посыпаем тёртыми кореньями с чесноком.
  • Посыпаем зеленью.
  • Затем снова повторяем все слои и сверху укладываем оставшиеся баклажаны.
  • Вливаем к овощам маринад.
  • Накрываем баклажаны тарелкой и устанавливаем на неё груз. Отправляем в таком виде в холодильник на 4 дня.
  • Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовы. Хороша такая закуска к обеду, ужину и на праздник. Хранить закуску можно 1-1,5 недели в холодильнике, в плотно закрывающейся посуде, например в судочке. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )