Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовятся на раз-два, а разметаются со стола ещё быстрее. Свежие травы, корень хрена, имбирь и свежий чеснок составляют отличный квартет, который поможет правильно расставить вкусовые акценты. Имбирь придаст нейтральным баклажанам лёгкую цитрусовую горчинку, а хрен с чесноком станут «тяжёлой артиллерией» в борьбе за пикантность закуски. Готовить несложно, но придётся подождать, когда овощи промаринуются.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1,3 кг
- Имбирь (корень) – 60 г
- Хрен (корень) – 45 г
- Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 80-100 г
- Уксус 9 % — 80 мл
- Чеснок – 100 г
- Масло растительное – 40 мл
- Сахар коричневый – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ст. ложка
Шаги
- Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится 600 мл охлаждённой кипяченой воды.
- Баклажаны вымываем, отрезаем хвостики. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
- Погружаем в кипящую воду целые баклажаны и варим 6-7 минут. Вода должна полностью покрывать овощи. Затем овощи вынимаем и остужаем.
- Зелень промываем и измельчаем.
- Корни имбиря и хрена и чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке.
- В охлаждённую воду (600 мл) вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем до растворения соли и сахара.
- Баклажаны нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.
- В миску выкладываем один слой баклажанов.
- Посыпаем тёртыми кореньями с чесноком.
- Посыпаем зеленью.
- Затем снова повторяем все слои и сверху укладываем оставшиеся баклажаны.
- Вливаем к овощам маринад.
- Накрываем баклажаны тарелкой и устанавливаем на неё груз. Отправляем в таком виде в холодильник на 4 дня.
- Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовы. Хороша такая закуска к обеду, ужину и на праздник. Хранить закуску можно 1-1,5 недели в холодильнике, в плотно закрывающейся посуде, например в судочке. Приятного аппетита!
