Изюминка этих кексов с яблоками и орехами в том, что тесто замешивается без добавления сахара. Сладость выпечке придаёт мёд, благодаря которому мякиш по вкусу и аромату напоминает медовик, да и цвет характерный – карамельный и насыщенный. Кексы получаются очень мягкими, как бисквит. Добавление в тесто достаточно большого количества яблок делает выпечку сочной, а посыпка из орехов кешью вносит свою изюминку.
Ингредиенты
- Яблоки – 350 г (3 шт.)
- Мёд – 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Орехи кешью – 25 г
- Мука – 170 г (чуть больше 1 стакана ёмкостью 250 мл)
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Соль – щепотка
Шаги
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. У меня орехи кешью, вы можете взять по своему предпочтению. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Яйца вбейте в миску, добавьте жидкий мёд и щепотку соли.
- Миксером на высокой скорости взбейте яйца с мёдом и солью в течение минуты, до пены.
- Добавьте размягчённое сливочное масло.
- Снова взбейте смесь ещё 1 минуту.
- В получившуюся основу теста просейте муку (170 г – это чуть больше одного стакана объёмом 250 мл), смешанную с содой.
- Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное гладенькое тесто.
- Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Мякоть яблок нарежьте маленькими кубиками.
- Переложите яблоки в тесто.
- Вмешайте яблоки в тесто до их равномерного распределения.
- Тесто разложите в формочки для кексов. У меня получилось 12 шт.
- Орехи кешью порубите в мелкую крошку.
- Распределите орехи по формочкам поверх теста.
- Выпекайте медовые кексы с яблоками и орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
- Готовые кексы извлеките из формочек и выложите на блюдо. Оставьте до полного остывания.
- Медовые кексы с яблоками и орехами готовы к подаче. Приятного аппетита!
