Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Ингредиенты
  • картофель отварной 300 гр.
  • мука 250-300 гр.
  • крахмал 1 ст.л. (без горки)
  • сметана 1 ст.л.
  • масло сливочное 40 гр.
  • яйцо 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • бекон или грудинка 200 гр.
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.
  • Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.
  • Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.
  • Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.
  • На полученном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать — начинка готова.
  • Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.
  • Край рулета склеить желтком.
  • Рулет нарезать кусками 5-6 см.
  • Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.
  • Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздник «Фастнах» или карнавал. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

 

Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate