Ингредиенты
- картофель отварной 300 гр.
- мука 250-300 гр.
- крахмал 1 ст.л. (без горки)
- сметана 1 ст.л.
- масло сливочное 40 гр.
- яйцо 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- бекон или грудинка 200 гр.
- зелень петрушки
- соль
- перец
Шаги
-
Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.
-
Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.
-
Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.
-
Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.
-
На полученном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать — начинка готова.
-
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.
-
Край рулета склеить желтком.
-
Рулет нарезать кусками 5-6 см.
-
Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.
-
Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздник «Фастнах» или карнавал. Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.
