Песочное тесто на апельсиновом соке и начинка из изюма, яблок и орехов – изобилие разных вкусов и ароматов. Пекутся пирожки в духовке. Попробуйте греческие пирожки, и я уверена – вы станете фанатом этой выпечки! Эти постные пирожки заслуживают внимания не только вегетарианцев, но и гурманов – любителей сладкой выпечки.
Ингредиенты
- Масло растительное, рафинированное – 100 г
- Апельсиновый сок – 100 г
- Коньяк – 40 г
- Цедра одного апельсина
- Сахарный песок – 60 г
- Корица – 1/2 ч. л
- Мука – 400 г
- Ванилин – 1/4 ч. л
- Соль – 1/4 ч. л
- Разрыхлитель – 1 упаковка
- Для начинки:
- Яблоки кисло-сладкие – 500 г
- Грецкие орехи – 40 г
- Изюм – 40 г
- Цедра одного апельсина
- Сахарный песок – 100 г
- Корица – 1/2 ч. л.
Шаги
- Как приготовить греческие пирожки (милопитакья): С апельсинов снимите цедру
- Выдавите 100 г апельсинового сока. Изюм замочите в горячей воде.
- Яблоки почистите и порежьте кусочками 3х3 см. (Я яблоки не почистила от кожуры и потом об этом пожалела.)
- Выложите яблоки в кастрюлю, засыпьте 100 г сахарного песка, поставьте на плиту, доведите до кипения, варите до полного выпаривания жидкости, примерно 15-20 минут.
- Орехи измельчите в ступке.
- В миске смешайте сок, коньяк и растительное масло.
- В другой миске смешайте муку, соль, сахарный песок, разрыхлитель и корицу.
- Постепенно начитайте вводить жидкие ингредиенты в муку. Также введите половину цедры.
- Замесите тесто. Т.к. оно без яиц, то получится не совсем однородное. Примерно на этом этапе включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- К тому времени яблоки превратились в пюре. Добавьте в них корицу, перемешайте, дайте остыть.
- В остывшую яблочную смесь добавьте осушенный изюм, орехи и оставшуюся цедру.
- Тесто для милопитакья разделите на 3 части, одну часть раскатайте в пласт толщиной 0,4 см, вырежьте из него стаканом кружочки.
- Каждый кружочек еще немного раскатайте скалкой и выложите на одну половинку примерно 1 ч. ложку яблочно-изюмно-ореховой начинки:) Не беспокойтесь, если в процессе запекания пирожки раскроются, начинка останется на месте!
- Накройте второй половинкой кружочка, края защепите.
- Из всего оставшегося теста и начинки также слепить пирожки. У меня осталось немного теста, и я вырезала из него несколько фигурных печенюшек. Выложите греческие пирожки на деко, застеленное пергаментом и отправьте в разогретую духовку.
- Выпекайте греческие пирожки примерно 20-25 минут, до золотистости.
- Вот такие аппетитные получаются греческие пирожки. Большинство пирожков в процессе выпекания раскрыли “ротики”, но начинка осталась на месте, а милопитакья приобрели форму ракушек.
