Милопитакья – греческие пирожки

Песочное тесто на апельсиновом соке и начинка из изюма, яблок и орехов – изобилие разных вкусов и ароматов. Пекутся пирожки в духовке. Попробуйте греческие пирожки, и я уверена – вы станете фанатом этой выпечки! Эти постные пирожки заслуживают внимания не только вегетарианцев, но и гурманов – любителей сладкой выпечки.

Ингредиенты
  • Масло растительное, рафинированное – 100 г
  • Апельсиновый сок – 100 г
  • Коньяк – 40 г
  • Цедра одного апельсина
  • Сахарный песок – 60 г
  • Корица – 1/2 ч. л
  • Мука – 400 г
  • Ванилин – 1/4 ч. л
  • Соль – 1/4 ч. л
  • Разрыхлитель – 1 упаковка
  • Для начинки:
  • Яблоки кисло-сладкие – 500 г
  • Грецкие орехи – 40 г
  • Изюм – 40 г
  • Цедра одного апельсина
  • Сахарный песок – 100 г
  • Корица – 1/2 ч. л.
Шаги
Печать
  • Как приготовить греческие пирожки (милопитакья): С апельсинов снимите цедру
  • Выдавите 100 г апельсинового сока. Изюм замочите в горячей воде.
  • Яблоки почистите и порежьте кусочками 3х3 см. (Я яблоки не почистила от кожуры и потом об этом пожалела.)
  • Выложите яблоки в кастрюлю, засыпьте 100 г сахарного песка, поставьте на плиту, доведите до кипения, варите до полного выпаривания жидкости, примерно 15-20 минут.
  • Орехи измельчите в ступке.
  • В миске смешайте сок, коньяк и растительное масло.
  • В другой миске смешайте муку, соль, сахарный песок, разрыхлитель и корицу.
  • Постепенно начитайте вводить жидкие ингредиенты в муку. Также введите половину цедры.
  • Замесите тесто. Т.к. оно без яиц, то получится не совсем однородное. Примерно на этом этапе включите духовку для разогрева до 180 градусов.
  • К тому времени яблоки превратились в пюре. Добавьте в них корицу, перемешайте, дайте остыть.
  • В остывшую яблочную смесь добавьте осушенный изюм, орехи и оставшуюся цедру.
  • Тесто для милопитакья разделите на 3 части, одну часть раскатайте в пласт толщиной 0,4 см, вырежьте из него стаканом кружочки.
  • Каждый кружочек еще немного раскатайте скалкой и выложите на одну половинку примерно 1 ч. ложку яблочно-изюмно-ореховой начинки:) Не беспокойтесь, если в процессе запекания пирожки раскроются, начинка останется на месте!
  • Накройте второй половинкой кружочка, края защепите.
  • Из всего оставшегося теста и начинки также слепить пирожки. У меня осталось немного теста, и я вырезала из него несколько фигурных печенюшек. Выложите греческие пирожки на деко, застеленное пергаментом и отправьте в разогретую духовку.
  • Выпекайте греческие пирожки примерно 20-25 минут, до золотистости.
  • Вот такие аппетитные получаются греческие пирожки. Большинство пирожков в процессе выпекания раскрыли “ротики”, но начинка осталась на месте, а милопитакья приобрели форму ракушек. :)
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate