Всем доброго времени суток! Сегодня решила поделиться с вами рецептом холода из курицы. Так уж сложилось, что ни один праздничный стол не представляется без холодца или заливного. А я хочу вам рассказать о очень интересном способе его подачи — порционно). Мой холодец — из куриного мяса, и пусть оно не такое жирное, как свинина, но мы ведь вполне можем использовать курные лапки, и даже желатин не понадобится и получится ни чуть не хуже.
Ингредиенты
- Курица целая — 1,2-1,5 кг
- Куриные лапы — 1 кг
- Репчатый лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец — По вкусу
- Лавровый лист — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Перец горошек — По вкусу
Шаги
- Первое что мы с вами сделаем — разрежем курицу на несколько частей и промоем ее. Также хорошенько очищаем куриные лапы промываем. Зальем мясо водой, поставим на огонь и доведем до кипения. Затем сольем воду, промоем мясо, заново зальем водой, добавим специи и опять поставим на плиту. Как только вода закипит, уменьшим огонь и оставим мясо томиться под крышкой на 3 часа.
- Морковь, чеснок и лук чистим, хорошенько моем, крупно режем и кладем к курице, воду нужно будет посолить где-то за час до готовности бульона.
- Морковь мы с вами будем использовать для украшения. Вынуть необходимое её количество из бульона нужно, как только она будет готова. По истечении времени варки бульона куриное мясо достаём, отделяем от кости (лапы не нужны). Бульон процеживаем.
Теперь возьмем маленькие формочки. На дно каждой из них выложим цветочек, вырезанный из моркови и веточки петрушки. Затем кладем разобранное на небольшие кусочки куриное мясо и заливаем все бульоном.
Даем нашему холодцу остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник, где он полностью застынет.
Подаём к столу порционно, украсив свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
