Вот и лето пришло, а значит, начинается кабачковый сезон. Представляю мой любимый рецепт приготовления кабачков – они получаются нежными, вкусными, ароматными. Будем тушить их в сметане. Рецепт простой, но есть некоторые нюансы, от которых зависит итоговый результат. Во-первых, я перед приготовлением кабачки обязательно солю и даю время выделиться соку, затем его перед жаркой отжимаю. Так кабачки быстрее приготовятся и будут вкуснее. Во-вторых, лук нужно обжарить отдельно до золотистости, а затем добавить к кабачкам. Это тоже влияет на вкус.
Если любите, в конце ещё можно добавить чеснок через пресс и/или свежий укроп. Тоже получится вкусно. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты
- небольшие молодые кабачки – 2 шт./500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- сметана – 100-150 мл
- соль – 0,5 ч.л.
- перец – по вкусу
- растительное масло
Шаги
- Репчатый лук чистим, моем, нарезаем мелким кубиком.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом (2-3 ст.л.) и обжариваем лук до мягкого состояния и легкого золотистого оттенка. Затем снимаем со сковороды.
- Молодые кабачки режем тонкими (не более 3-5 мм) небольшими пластинками, складываем в миску. Добавляем соль (1/2 ч.л.), перемешиваем руками, чтобы соль равномерно разошлась. Оставляем примерно на полчаса.
- Через 20-30 минут прижимаем кабачки ладонями, чтобы отжать выделившийся сок. Жидкость сливаем.
- Снова разогреваем сковороду с небольшим количеством масла (2-3 ст.л.), выкладываем отжатые кабачки. Жарим без крышки на среднем огне, периодически помешивая. Тушим около 10 минут, за это время выпарится влага.
- Когда сок выпарится, и кабачки начнут жариться, добавляем ранее обжаренный лук и перемешиваем.
- На этом этапе добавляем сметану.
- Перемешиваем, тушим ещё несколько минут. Перчим по вкусу, если нужно, ещё подсаливаем. Снимаем с огня.
- При подаче посыпаем свежей зеленью.
- Приятного аппетита!
