Многие любят есть на ужин разные мясные блюда. Однако, если постоянно употреблять одни и те яства, это может надоесть. Например, рекомендуется заменять котлеты на тефтели. Но, как приготовить идеальные тефтели дома? Для этого надо пользоваться простыми хитростями.
Хитрость №1. Для тефтель применяется фарш большого или среднего помола. Из такого фарша легче формировать большие тефтели. Но, минусом крупного фарша считается потеря сочности мяса. Решить эту проблему можно путем помола фарша в мясорубке до среднего. Лучше использовать именно мясорубку, а не блендер, чтобы не терять сочности. Кроме того, для сочности стоит добавить в фарш сало в соотношении 50 на 600 грамм.
Хитрость №2. Варка риса. Известно, что рис помогает удерживать влагу в фарше и делает тефтели более пышными. Но, не весь рис выполняет данную функцию. Если рис промыть и сварить до готовности, то эффекта не будет. Не надо промывать рис, чтобы не избавляться от клейковины. Варить рис следует до полуготовности. Добавлять в фарш рекомендуется до 40% риса. Тогда он будет правильно выполнять свою функцию для тефтель.
Хитрость №3. Лук в тефтели стоит добавлять в зависимости от рецепта. Кроме того, лук и для жарки, и для запекания блюда нужно обжарить. Тогда лук не будет пригорать во время готовки.
Хитрость №4. Использовать в тефтелях яйца и крахмал стоит осторожно. Иначе фарш будет либо слишком жидким, либо слишком клейким и со вкусом крахмала.
Хитрость №5. Советуем отбивать и вымешивать фарш после добавления риса. Иначе фарш будет плотным и потеряет свою пышность. После замеса надо отправить фарш в холодильник на пару часов. Формируются тефтели уже из охлажденного фарша.
Запекать тефтели стоит при уровне жидкости не выше ½ от всей тефтели. Иначе блюдо будет вариться, а не тушиться.
Получаются простые вкусные тефтели на каждый день. Придерживаясь этих правил, тефтели всегда будут пышными.
Намазки — это разнообразные пасты, которые намазывают на хлеб, крекеры или овощи. Они могут быть…
Клубника — это одна из самых продаваемых ягод во всем мире. Со вкусами клубники есть…
Считается, что зразы появились в Литве и Беларуси ещё в Средние века. Изначально зразы представляли…
Кабачки — это универсальный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.
Подробный рецепт вкусного блюда из молодой капусты, которое можно приготовить всего за полчаса.
Штрейзель — это кондитерская крошка, которая используется для украшения пирогов, булочек и других десертов. Она…
Leave a Comment