Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.
Ингредиенты
- Тан – 500 мл
- Хрен – 1 ч.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Яйца сваренные вкрутую – 4 шт
- Картофель отварной – 300 г
- Огурцы свежие – 220 г
- Говядина отварная – 250 г
- Редис – 90 г
- Зеленый лук – 10 г
- Петрушка – 30 г
- Укроп – 10 г
- Сметана – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец молотый – 1/2 ч.л.
- Лед – 10 кубиков
Шаги
- Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
- Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
- Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
- Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
- 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
- Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
- Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
- Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
- Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
- Добавить в мясную окрошку мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
