Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.
Ингредиенты
- Тан — 500 мл
- Хрен — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Яйца сваренные вкрутую — 4 шт
- Картофель отварной — 300 г
- Огурцы свежие — 220 г
- Говядина отварная — 250 г
- Редис — 90 г
- Зеленый лук — 10 г
- Петрушка — 30 г
- Укроп — 10 г
- Сметана — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец молотый — 1/2 ч.л.
- Лед — 10 кубиков
Шаги
- Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
- Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
- Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
- Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок от желтка. Белок нарезать соломкой.
- 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
- Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
- Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
- Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
- Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
- Добавить в мясную окрошку мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
