Мясо по-барски

Мясо по-барски, получается еще вкусней, чем всеми известное мясо по-французски. Рецепт кардинально отличается, как и вкус самого блюда. Здесь больше всего подойдет мякоть свинины или индейки, из них получатся очень сочные и мягкие стейки. Перед запеканием порционные кусочки мяса обжариваются в масле, чтобы запечатались все соки внутри. Особую изюминку блюду придает густой соус на основе маринованных огурцов и грецких орехов. Такое интересное блюдо можно подать даже на торжественный стол.

40 мин  4 порций

• Мякоть мяса без кости нарежьте на плоские порционные куски. Накройте их пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Если нет молоточка, можно отбить не острой стороной ножа. Отбитое мясо посыпьте солью и молотым перцем с двух сторон.
• В сковороде разогрейте масло до пика. Каждый кусок обжарьте в масле по 30 секунд с каждой стороны до приобретения легкой румяности. Огонь установите на максимальном уровне. Таким образом мясной сок останется внутри.
• Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком. Петрушку и укроп ополосните, нашинкуйте, закиньте к огурцам. Чеснок пропустите через специальный пресс. Добавьте сметану или майонез, киньте грецкие орехи. Орехи предварительно измельчите ножом или в ступке.
• Все компоненты перемешайте до однородности, при необходимости посолите. Должен получиться достаточно густой соус.
• Готовое блюдо подайте на стол в теплом виде, присыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!