МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ: АРОМАТНОЕ, ОЧЕНЬ НЕЖНОЕ, ТАЮЩЕЕ ВО РТУ!

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты
  • свиная шея 1,5 кг.  
  • 6 луковиц  
  • 4 зубчика чеснока  
  • Смесь четырех перцев  
  • Несколько веточек тимьяна  
  • Для приготовления соуса для запекания
  • 50 гр. сливочного масла  
  • 5 стол. ложек муки  
  • 2 стакана молока  
  • 2 стакана жирных сливок  
  • 150 гр сыра грюйер или пармезан  
  • соль  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.
  • Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три — кольцами․
  • Натереть сыр на крупной терке.
  • На оливковом масле поджарить лук, порезанный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.
  • И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
  • В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.
  • Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.
  • На противень выложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и уложить лук, порезанный кольцами.
  • Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.
  • На кольца лука выложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.
  • Сверху залить мясо сырным соусом.
  • Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
  • Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.
  • И отдельное слово о тимьяне/ Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом «французском» мясе. Тимьян можно взять и сухой. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )