Настоящий АЗУ по-татарски

Настоящий АЗУ по-татарски

Знаменитое азу по-татарски, блюдо, которое готовят на праздничный стол или к семейному обеду, его подают на свадьбах или праздниках, как основное блюдо. Тонко нарезанные кусочки говядины, обжаренные с овощами, солеными огурчиками и румяным картофелем.

Ингредиенты
  • Говядина без кости — 700 г  
  • Картофель — 700 г  
  • Протертые томаты — 300 г  
  • Лук репчатый — 250 г  
  • Морковь — 200 г  
  • Огурцы соленые — 250 г  
  • Томатная паста — 1 ст.л.  
  • Мясной бульон — 400 мл  
  • Чеснок — 5 зубчиков  
  • Масло растительное — 7 ст.л.  
  • Свежая петрушка — 10 г  
  • Лавровый лист — 2 шт  
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.  
  • Соль — 1 ч.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Нарезать говядину и все овощи соломкой.
  • Разогреть сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла и обжарить нарезанную говядину 4-5 минут на сильном огне.
  • Добавить 300 мл мясного бульона, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут.
  • Обжарить на другой сковороде репчатый лук с 2-мя ст.л. растительного масла, до прозрачности, примерно 3 минуты на среднем огне.
  • В сковороду с обжаренным луком добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне.
  • В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту, обжарить, помешивая, 1 минуту на среднем огне, затем добавить протертые помидоры и продолжать тушить на среднем огне 3 минуты.
  • Обжаренные овощи переложить в сковороду с мясом, добавить соль, перец, лавровый лист, 100 мл бульона, перемешать, довести до кипения и тушить на слабом огне 40 минут.
  • На другой сковороде обжарить соленые огурцы, нарезанные соломкой, с 1-ой ложкой растительного масла, 10 минут на среднем огне.
  • Обжаренные огурцы переложить в сковороду с мясом и овощами, перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.
  • Тем временем в другую сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить, нарезанный небольшими кусочками картофель, до золотистой корочки и полуготовности, 10-12 минут на среднем огне. Для образования корочки, картофель не следует переворачивать часто.
  • Из сковороды с мясом и овощами удалите лавровый лист и переложите в нее обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне, под крышкой, еще 10 минут, до готовности картофеля.
  • В сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую петрушку, перемешайте и выключите огонь.
  • Азу по-татарски подавайте горячим.

 
Рейтинг
( Пока оценок нет )