Kaiserschmarrn, или «императорский омлет», представляет собой традиционное австрийское блюдо, которое нашло свое место в сердцах гурманов благодаря своему уникальному вкусу и очаровательной истории. Это нечто среднее между омлетом и блином, насыщенное воздушностью и мягкостью, с легкой хрустящей корочкой и неподражаемым ароматом ванили и рома.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Молоко — 250 мл;
- Мука — 120 г;
- Сливочное масло — 50 г.
Шаги
- Разделяем яйца на желтки и белки. Взбиваем белки до пышной массы. К желткам высыпаем пару ложек сахара, соль, ванильный сахар, вливаем половину от общего количества молока.
- Высыпаем к желткам муку и взбиваем до однородности. Вливаем в смесь остатки молока, продолжаем взбивать. Добавляем к яичной смеси белки, смешиваем.
- Смазываем сливочным маслом стенки и дно сковороды, прогреваем её. Далее вливаем в сковороду яичную смесь, готовим под крышкой 5-7 минут.
- Затем переворачиваем десерт дном вниз и продолжаем выпекать пару минут. Делим яичный пирог на части как пиццу, в середину кладем сливочное масло.
- Посыпаем десерт сахаром, переворачиваем каждый кусок на другую сторону. Слегка карамелизируем сахарный слой.
Подавать десерт можно со сметаной или со взбитыми сливками. Австрийский десерт подходит как для обычного завтрака, так и для чаепития.
