Невероятный яблочный торт

Ингредиенты
  • Яблочная начинка
  • 8 яблок  
  • 160 гр сахара  
  • 10 гр ванильного сахара  
  • сок от половины лимона  
  • Бисквит
  • 5 яиц С1  
  • 100 гр растопленного сливочного масла  
  • 160 гр сахара  
  • 50 гр крахмала  
  • 130 гр пшеничной муки в/с  
  • 10 гр разрыхлителя  
  • Крем
  • 270 гр творожного сливочного сыра  
  • 250 мл жирных сливок 30 и более %  
  • сахарная пудра по вкусу  
  • 10 гр ванильного сахара  
  • Дополнительно  
  • 150 мл яблочного сока  
  • 60 гр темного шоколада  


СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ

Шаги
Печать
  • Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольно. Сложить в кастрюлю, добавить к ним сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Слегка перемешать поставить на огонь. Тушить яблоки примерно 30 минут до испарения влаги.
  • Готовое горячее пюре измельчить блендером до однородной структуры. Готовность пюре можно проверить простым способом. На лопатку взять немного пюре и провести ложкой бороздку. Если она не стекается, то пюре готово.
  • Далее яблочную начинку хорошо остудить. Приготовить бисквит. Для него взбить слегка яйца.
  • И не прекращая взбивания постепенно ввести сахар. После того как весь сахар введен, продолжить взбивать на высокой скорости миксера ещё 10-12 минут до пышной воздушной массы.
  • Отдельно просеять муку, крахмал и разрыхлитель. В два приёма ввести сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно и не спеша перемешивать лопаткой сверху вниз. В конце влить охлажденное растопленное масло и снова перемешать. В итоге получается гладкое и воздушное тесто.
  • Противень застелить пергаментом и выложить тесто. Разровнять. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут. Смотрите на особенности своей духовки. Бисквит очень быстро выпекается! Готовый бисквит остудить.
  • Для крема все ингредиенты соединить в одной посуде и взбить миксером до плотного воздушного крема. При этом сливки и сыр должны быть хорошо охлажденными! У остывшего бисквита подровнять края и разделить его на две равные части.
  • Сборка торта. Выложить нижний корж на блюдо или доску как в моём случае и пропитать яблочным соком.
  • Далее распределить хорошо остывшую яблочную начинку. Сверху уложить также пропитанный соком бисквит. И весь торт покрыть кремом.
  • С помощью лески сделать раметку будущей сетки. Шоколад растопить любым способом, переложить в корнетик из пергамента и нарисовать сетку. Торт убрать на несколько минут в холодильник.
  • В последнее время мне нравится растапливать шоколад в горячей воде. Для это шоколад мелко измельчаю, перекладываю в чашку и ставлю в ёмкость с очень горячей водой. Периодически помешиваю пока шоколад весь не станет жидким.
  • Бока торта присыпать измельченной бисквитной крошкой. Для это обрезки бисквита подсушить в духовке и смолоть в блендере. Готовый торт убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.
Рейтинг
( Пока оценок нет )