Нежные БУЛОЧКИ с ТВОРОГОМ в сметанной заливке. Тесто просто НЕВЕСОМОЕ

Нежные БУЛОЧКИ с ТВОРОГОМ в сметанной заливке. Тесто просто НЕВЕСОМОЕ

Нежные и воздушные дрожжевые булочки с творогом в сметанной заливке станут прекрасным сладким угощением к чашечке ароматного чая или стакану холодного молока. Тесто у этих булочек получается невесомым, а благодаря сметанной заливке они получаются еще и влажными. Кстати, если вы хотите приготовить такие булочки к завтраку, то тесто для них можете замесить с вечера, за ночь в холодильнике оно прекрасно подойдет, а на утро вам останется только сформировать изделия и испечь их.

Ингредиенты
  • Для дрожжевого теста:
  • молоко – 200 г  
  • сахар – 3 ст.л.  
  • сливочное масло – 50 г  
  • дрожжи свежие прессованные – 14 г  
  • мука пшеничная – 400 г  
  • яйцо – 1 шт. (для смазывания булочек)  
  • Для начинки:
  • творог – 400 г  
  • сахар – 3 ст.л. (или по вкусу)  
  • ванильный сахар – 1 ч.л.  
  • изюм – 50 г  
  • Для сметанной заливки:
  • сметана (жирностью от 20%) – 180 г  
  • сахар – 1-2 ст.л. (или по вкусу)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Замесите дрожжевое тесто. Для этого в небольшой миске соедините брусочек свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара (возьмите от общего количества для теста). Чайной ложкой разомните дрожжи с сахаром до образования жидкой кашицы.
  • В полученную дрожжевую массу влейте слегка подогретое в микроволновой печи молоко и оставшийся (2 ст.л.) сахар. Будьте внимательны и не перегрейте молоко, его температура должна быть около 36-38 С и не более 40 С, так как при такой высокой температуре дрожжи могут погибнуть и тесто не подойдет. Полученный дрожжевой раствор тщательно размешайте, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  • В большую миску просейте муку (так как мука по качеству может сильно отличаться, то чтобы вы не забили тесто лишней мукой, советуем для начала просеять в миску 350 г муки, а оставшиеся 50 г добавить в том случае, если тесто получится слишком мягким). В миску к муке добавьте мягкое сливочное масло.
  • Руками разотрите муку с маслом до получения мелкой крошки.
  • В мучной крошке сделайте «колодец» и влейте в него ранее подготовленный дрожжевой раствор.
  • Подгребая в центр «колодца» муку, замесите мягкое тесто (если вдруг на этом этапе тесто получилось излишне мягким и липким, то добавьте в него отложенную муку).
  • Полученное тесто переложите на стол и вымесите руками в течение 10 минут. За это время тесто должно стать очень послушным, гладким и однородным. Подкатайте тесто в гладкий шарик и выложите в слегка смазанную растительным маслом миску. Сверху миску накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится в своем объеме минимум в два раза.
  • Пока дрожжевое тесто для булочек подходит, приготовьте начинку. В миске соедините творог, сахарный песок и ванильный сахар. Всё тщательно размешайте, чтобы сахар растворился. Кстати, если у вас творог очень сухой и рассыпчатый, то для пластичности в начинку можете добавить пару ложек сметаны или мягкого сливочного масла.
  • В самом конце, по желанию, добавьте в начинку горсть вымытого и обсушенного изюма.
  • Всё еще раз хорошо размешайте. Начинка для булочек готова.
  • Спустя час достаньте тесто, к этому времени оно должно хорошо подойти.
  • Тесто аккуратно обомните, чтобы из него вышел лишний воздух, переложите на рабочий стол и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм, как показано на фото.
  • На раскатанный пласт теста нанесите ровным слоем творожную начинку.
  • Сверните пласт в плотный рулет. Края тщательно закрепите, чтобы рулет хорошо держал форму.
  • Скребком для теста или обычным кухонным ножом разрежьте рулет на сегменты шириной в 2-3 см.
  • Глубокий противень выстелите бумагой для выпечки (размер противня 24х32 см, но, по желанию, вы можете взять большего размера, тогда булочки будут расти вширь, а не вверх) и выложите в него булочки с творогом, размещая их срезом кверху. Накройте противень с дрожжевыми булочками полотенцем и оставьте их на 20 минут для подъема.
  • Подошедшие булочки смажьте взболтанным яйцом.
  • Выпекайте булочки с творогом в заранее разогретой до 190 С духовке около 25-35 минут до румяности.
  • Сметану соедините с сахаром, и щедро смажьте полученным кремом готовые булочки сверху.
  • Отправьте булочки с творогом в сметанной заливке обратно в духовку еще на 5-7 минут, сметана должна «схватиться».
  • Дайте выпечке немного остыть и подавайте с чаем, кофе или молоком! Дрожжевые булочки с творогом в сметанной заливке готовы!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )