Творожная пасха — непременная составляющая праздничного угощения в Светлое Христово Воскресенье. Этот уникальный десерт позволяет бесконечно экспериментировать со вкусами, наполнителями и текстурами. Пасху можно сделать сливочно-ванильной, цитрусовой или ягодной. Но, на мой вкус, самый вкусный и эффектный вариант — нежнейшая творожная пасха «Три шоколада». Попробуйте и вы!
Ингредиенты
- творог — 550 г
- сахар — 100 г
- сливки (жирность 33%) — 140 г
- яйца (только желтки) — 3 шт.
- сливочное масло (размягчённое) — 50 г
- шоколад белый — 30 г
- шоколад молочный — 50 г
- шоколад тёмный — 70 г
Шаги
- Творог дважды протираем через сито. Затем смешиваем его с маслом, желтками и сахаром. Делать это можно как вручную, так и с помощью миксера.
- Творожно–яичную массу в кастрюльке завариваем на небольшом огне. Для этого её следует прогревать, регулярно помешивая, до момента закипания.
- Заварившуюся творожную массу можно дополнительно обработать блендером, если в итоге вы желаете получить абсолютно гладкую структуру пасхи. После этого её следует разделить на три неравные части. В одну миску выкладываем 120 г, в другую — 290 г, в третью — 490 г.
- В каждую часть творожной массы вливаем растопленный на водяной бане шоколад. К самой маленькой порции добавляем белый шоколад, а к самой большой — тёмный. Среднюю по объёму часть делаем молочно–шоколадной.
- Быстро взбиваем очень холодные сливки до мягких пиков и добавляем их в соответствующих пропорциях в мисочки с творожно–шоколадной массой. Аккуратно перемешиваем содержимое с помощью силиконовой лопатки.
- Собираем пасочницу. Ставим её в глубокую ёмкость, чтобы там могла собираться выделяющаяся из творога сыворотка. Выстилаем форму изнутри чистой марлей, смоченной в кипячёной воде.
- В подготовленную форму слоями выкладываем творожно–шоколадную массу. Начинаем с белого слоя, затем отправляем в пасочницу творог с молочным шоколадом, а завершаем слоем с тёмным шоколадом. После укладывания каждого слоя конструкцию следует слегка встряхнуть, чтобы масса распределилась равномерно. Пасху закрываем излишками марли, сверху прижимаем небольшим грузом и на сутки убираем в холодильник.
- Спустя сутки вынимаем творожную пасху из холодильника и переворачиваем её на сервировочную тарелку. Аккуратно снимаем сначала форму, а затем и марлю.
- Готовую пасху украшаем шоколадной глазурью и/или любым тематическим кондитерским декором. Вкусная и красивая творожная пасха три шоколада готова! Христос Воскрес!
