Categories: Салаты

Очень вкусный салат из баклажанов – в сезон можно есть хоть каждый день и вряд ли надоест (без майонеза!)

Очень простой и вкусный салат из сезонных доступных продуктов. Блюдо выкладывается слоями, причем здесь нет жирного и калорийного майонеза. Более того, баклажаны запекаем в духовке без масла, получается вкусно и полезно. Можно подавать как салат, закуску или даже гарнир к мясным блюдам. Кстати, баклажаны можно запечь заранее, тогда салат можно будет приготовить за считанные минуты до подачи.

Ингредиенты

баклажаны – 3 шт.
помидоры – 3-4 шт.
сыр фета – 300 г
чеснок – 3-4 зубчика
лук – 1 головка
петрушка свежая – небольшой пучок
соль, перец, прованские травы – по вкусу
оливковое масло – 2 ст.л.

Шаги

Печать

Баклажаны для салата будем запекать в духовке до готовности. Предварительно их моем и обсушиваем. Острым небольшим ножом в каждом делаем по несколько проколов. На противне или в форме для запекания отправляем баклажаны в разогретую духовку.
Запекаем примерно 45-60 минут. Даем остыть.
Тем временем луковицу режем мелким кубиком. На сковородку наливаем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем мелкорубленый чеснок и жарим ещё минуту-две.
Сюда же отправляем помидоры, нарезанные небольшим кубиком. Сковородку снимаем с плиты.
Добавляем измельченную петрушку и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Запеченные баклажаны аккуратно освобождаем от кожуры.
Мякоть мелко рубим и выкладываем первым слоем салата на плоское блюдо. Подсаливаем по вкусу.
Далее выкладываем помидоры с жареным луком, разравниваем ложкой.
Сверху выкладываем сыр фета, нарезанный небольшим кубиком.
Перед подачей к столу поливаем салат 1 ст.л. оливкового масла, присыпаем прованскими травами и черным перцем по вкусу. Готово!