Очень многие любят беляши, но немногие готовы тратить несколько часов на приготовление дрожжевого теста по всем правилам. Я вам предлагаю достойную альтернативу, пожарить оладьи, но не простые, а оладьи с мясным припеком.
Ингредиенты
- Кефир (какой есть, жирность не имеет значения) – 450-500 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная – 200 г.
- Начинка:
- Фарш мясной – примерно 300 г
- Репчатый лук – 1 средняя головка
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло (рафинированное) – сколько понадобится для жарки.
Шаги
- Кефир наливаем в миску или любую другую глубокую емкость, добавляем соду, перемешиваем и пока отставляем в сторону. Через время (5-7 минут) кефир начнет реагировать с кислотой, и масса станет насыщаться углекислым газом, вырастет в объеме, станет более пенистой. А пока кефир «работает» подготовим другие ингредиенты теста и начинки.
- Яйцо смешиваем с солью в отдельной миске. И взбиваем вилкой (венчиком) до легкой пены. Взбитое яйцо вливаем в миску с кефиром и добавляем примерно 100 г муки с разрыхлителем. Перемешиваем и подсыпаем оставшуюся муку небольшими частями, чтобы не переборщить.
- Хорошо размешиваем тесто, оно должно быть без комочков. Консистенция – как на классические оладьи. Идеально, если получится не сильно густо, но при этом тесто не должно сильно расплываться на сковородке, то есть должно минимально держать форму.
- Тесто готово, оставляем пока его в сторонку и занимаемся начинкой. Мелко рубим лук ножом или блендером, либо трем на крупной терке и отправляем к фаршу. Добавляем соль и перец, хорошо вымешиваем массу. Начинка готова!
- Делим фарш на 15-20 частей и формируем из каждой такую «шайбочку». То есть сначала скатываем шарик, а потом его сплющиваем руками. Можете этого не делать, но это значительно облегчает дальнейшую работу.
- Теперь в сковороду наливаем приблизительно 3-4 столовые ложки растительного масла, разогреваем и начинаем выкладывать по 1-1,5 ст. л. теста в виде круглых лепешек, как оладьи. Сразу же в центр каждой лепешки кладем начинку, слегка вдавливая ее в тесто.
- Сверху кладем ещё небольшое количество теста – так, чтобы оно только прикрыло начинку, не более. Накрываем сковороду крышкой и готовим беляши на небольшом огне в течение 3-4 минут.
- Затем переворачиваем и уже без крышки доводим до готовности другую сторону еще в течение 2-3 минут.
- Готовые беляши, покрывшиеся золотистой корочкой, перекладываем со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира после жарки.
- Подаем и наслаждаемся бесподобной домашней выпечкой. Особенно вкусны ленивые беляши, пока не остыли – их начинки прямо вытекает сок, а тесто нежное, как пух. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
