В летний период, когда баклажаны особенно дешевые, а мы часто выезжаем на природу, я готовлю вот такую закуску. Маринованные баклажаны просто идеально подходят к мясу и рыбке. Они добавляют всему меню особенную пикантную нотку, получаются вкусные с легкой остринкой.
Ингредиенты
- 1 килограмм баклажанов
- 1 столовая ложка соли
- 4 столовые ложки растительного масла
- Для маринада
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 сладких перца
- 50 миллилитров растительного масла
- 5 зубчиков чеснока
- пучок кинзы
- 125 миллилитров воды
- 4 столовые ложки уксуса 9%
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
Шаги
- У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем их кружочками, а потом перекладываем в миску. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на несколько минут.
- Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук очищаем и нарезаем тонкими перышками. Очищенную морковь нарезаем соломкой.
- В сковороду наливаем растительное масло и кладем лук, сладкий перец и морковь. Все перемешиваем и обжариваем на сильном огне 5 минут, а потом перекладываем в миску.
- В баклажаны добавляем растительное масло и кладем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем на тарелку.
- В пассированные овощи добавляем чеснок, пропущенный через пресс и измельченную кинзу. Все перемешиваем.
- Берем контейнер и кладем слой из баклажанов, слой овоще, затем снова баклажаны и т.д.
- В чашку наливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем и выливаем к овощам.
- Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 1 сутки.
- Готовые баклажаны подаем к столу с ароматным шашлыком.
