Categories: Закуски

Оригинальные баклажаны в маринаде

В летний период, когда баклажаны особенно дешевые, а мы часто выезжаем на природу, я готовлю вот такую закуску. Маринованные баклажаны просто идеально подходят к мясу и рыбке. Они добавляют всему меню особенную пикантную нотку, получаются вкусные с легкой остринкой.

Ингредиенты

1 килограмм баклажанов
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки растительного масла
Для маринада
2 луковицы
2 моркови
2 сладких перца
50 миллилитров растительного масла
5 зубчиков чеснока
пучок кинзы
125 миллилитров воды
4 столовые ложки уксуса 9%
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

Шаги

Печать

У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем их кружочками, а потом перекладываем в миску. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде на несколько минут.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук очищаем и нарезаем тонкими перышками. Очищенную морковь нарезаем соломкой.
В сковороду наливаем растительное масло и кладем лук, сладкий перец и морковь. Все перемешиваем и обжариваем на сильном огне 5 минут, а потом перекладываем в миску.
В баклажаны добавляем растительное масло и кладем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем на тарелку.
В пассированные овощи добавляем чеснок, пропущенный через пресс и измельченную кинзу. Все перемешиваем.
Берем контейнер и кладем слой из баклажанов, слой овоще, затем снова баклажаны и т.д.
В чашку наливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем и выливаем к овощам.
Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 1 сутки.
Готовые баклажаны подаем к столу с ароматным шашлыком.