Пироги – исконно русская еда. Они могут быть как с одним каким-нибудь ингредиентом (мясные, рыбные, картофельные, капустные и т.д.) так и комбинированные. То есть начинка пирога состоит из нескольких различных продуктов. Именно таким «разнокалиберным» блюдом и является открытый пирог киш. Очень вкусный, кстати.
Ингредиенты
- Мука — 260 гр
- Масло сливочное — 125 гр
- Соль — щепотка
- Желток — 1 шт
- Вода — 2-3 ст.л
- Ветчина — 300 гр
- Зеленый лук — 2 ст.л
- Молоко — 120 мл
- Яйцо куриное — 6 шт
Шаги
- Сначала мы заведем тесто. Для этого перемешиваем муку высшего сорта с солью. Измельчаем охлажденное масло в крошку и тоже перемешиваем с мукой. Добавляем охлажденный желток (его заранее нужно отделить от белка и убрать в холодильник). Вливаем немного ледяной воды (2-3 столовых ложки). Замешиваем тесто средней «крутости» и ставим на один час в холодильник.
Раскатаем тесто в большой блин толщиной миллиметров 6-8 и перенесем его на круглый противень. Уберем лишнее тесто над краями противня.- Теперь нам нужно сделать так, чтобы тесто сохранило свою форму. Для этого его накрываем пергаментной бумагой (предварительно вилкой нужно натыкать дырки, чтобы исключить пузырение) и насыпаем какой-нибудь груз (например, рис). Вновь ставим противень в холодильник на полчаса.
- По прошествии времени основу ставим выпекаться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 170 градусов. Затем извлечем груз и бумагу и вновь выпекаем еще пять минут.
Теперь займемся непосредственно начинкой. Нарежем ветчину мелкими кубиками. Выкладываем нарезанное в основу пирога.
Взбиваем яйца.
Добавляем сухие травы (самые любимые). Снова взбиваем.
Вот что получается.
Эту смесь выливаем в тарт.
Ставим запекаться пирог на двадцать минут (температура нагрева 180 градусов).
Готовый пирог можно сразу же подавать к столу в горячем виде.
