Гарнир из нескольких видов ярких и полезных овощей, сочетается с любым мясным или рыбным блюдом. Готовится такой гарнир в духовке, и нам нужно лишь нарезать овощи (картофель, свёклу, брокколи, сладкий перец, морковь и два вида лука). Для более пикантного вкуса и приятного аромата используем маринад из масла, мёда, пряностей и яблочного уксуса.
Ингредиенты
- Морковь – 250 г (2 шт.)
- Свёкла – 250 г (1,5 шт.)
- Картофель – 250 г (3-4 шт.)
- Лук репчатый – 2 шт. (250 г)
- Брокколи (замороженная или свежая) – 200 г
- Перец сладкий болгарский – 200 г (1 шт.)
- Лук-порей – 150 г (1 шт.)
- Чеснок – 2 головки
- Для маринада:
- Масло оливковое – 3 ст. ложки
- Уксус яблочный – 1,5 ст. ложки
- Мёд – 1 ст. ложа
- Фенхель сушёный – 1 ч. ложка
- Розмарин сушёный – 0,5 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Шаги
- Подготовьте все продукты. Все овощи тщательно вымойте, особенно если планируете готовить их в кожуре, как картофель.
- Для маринада соедините в глубокой мисочке оливковое масло, яблочный уксус, семена фенхеля, сушёный розмарин, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте ложкой для растворения соли. Маринад готов. Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Свёклу очистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками толщиной 0,5-0,6 см. Головки чеснока разрежьте поперек на две части.
- Сладкий перец очистите и нарежьте крупными кусочками. Очищенный репчатый лук нарежьте ломтиками (на 8-10 частей).
- Белую часть лука-порея нарежьте крубными брусками. Морковь очистите и тоже нарежьте брусками 1-2 см толщиной.
- Если используете свежую брокколи, разберите её на соцветия. Картофель разрежьте на 4-6 частей. Если картошка молодая, можно её не чистить от кожуры.
- Форму для запекания или глубокий противень застелите пергаментом и переложите туда подготовленные овощи. Полейте всё маринадом.
- Перемешайте все овощи так, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон.
- Запекайте овощи в медовом маринаде при температуре 200 градусов 40 минут, в процессе запекания можно перемешать их 1-2 раза.
- Когда овощи станут мягкими и покроются аппетитной светлой корочкой, можно доставать их из духовки — блюдо готово.
- Овощи, запечённые в медовом маринаде, можно подавать к столу в форме для запекания или переложить в красивую кастрюльку/блюдо и подавать уже в ней.
- Овощи, маринад, духовка — и вкуснейшие запечённые овощи у вас на столе. Они прекрасны как сами по себе, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
