Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью

Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью

Богатое овощами рагу получается очень сытным и питательным благодаря тому, что в его составе есть фасоль. Кроме того, использование консервированной фасоли существенно сокращает время приготовления такого рагу. Использование брокколи и разноцветных болгарских перцев существенно улучшает вкус рагу и делает блюдо визуально привлекательнее.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 430 г (2 шт.)  
  • Перец болгарский красный — 170 г (1 шт.)  
  • Перец болгарский жёлтый — 150 г (1 шт.)  
  • Брокколи — 140 г  
  • Помидоры — 400 г (3-4 шт.)  
  • Фасоль консервированная — 200 г  
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)  
  • Чеснок — 1-2 зубчика  
  • Травы прованские сушёные — 0,5 ч. ложки  
  • Масло растительное — 15-10 мл (1-2 ст. ложки)  
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа (по вкусу)  
  • Петрушка свежая — 10 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте необходимые продукты. Из баночки с консервированной фасолью слейте жидкость. Овощи и зелень вымойте.
  • В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды и опустите в кипящую воду брокколи на 1-2 минуты. Выньте брокколи из кипятка и сразу же погрузите в ледяную воду. Отварная брокколи не должна потерять ни цвет, ни форму.
  • Очищенный лук нарежьте крупными кубиками.
  • Сверху каждого помидора сделайте крестообразные надрезы. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной/холодной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте крупными кусочками.
  • Перец болгарский разрежьте на 2 половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
  • У баклажана срежьте края, мякоть нарежьте крупными кубиками.
  • В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости и полупрозрачного состояния.
  • Добавьте в кастрюлю к луку нарезанные помидоры и тушите на небольшом огне 7-10 минут. Помидоры должны выделить много сока. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные баклажаны и болгарский перец. Перемешайте и готовьте всё вместе еще 7-8 минут на среднем огне.
  • Чеснок почистите, мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю к овощам чёрный молотый перец, прованские травы и чеснок. Перемешайте. Готовьте 3-4 минуты. Отварную брокколи нарежьте небольшими соцветиями, стебли — кусочками. Выложите брокколи и консервированную фасоль в кастрюлю. Перемешайте.
  • Тушите всё вместе 5-7 минут. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к овощам. Перемешайте и снимите с огня.
  • Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и консервированной фасолью готово! Подавать блюдо можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита
Рейтинг
( Пока оценок нет )