Самое любимое овощное рагу — это, бесспорно, рагу с баклажанами! Добавим в рагу желтый сладкий перец, красные томаты и зеленый брокколи. Для баланса такого важного компонента для нашего организма как белок – белая консервированная фасоль, а для пикантности – ароматные пряности и специи.
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт
- Болгарский перец — 1-2 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Чеснок — 3 зубчик
- Помидоры — 3-4 шт
- Острый перец — 1/2 шт
- Майоран — 1 ч.л
- Соль — по вкусу
- Брокколи — 150 г
- Стручковая фасоль — 150 г
- Красная консервированная фасоль — 1 стакан
- Растительное масло — 3 ст.л
- Зелень — по вкусу
Шаги
- В толстостенной кастрюле или казане нагрейте масло и обжарьте на нем репчатый лук, крупно нарезанный кубиками.
- К луку отправьте крупные кусочки помидоров, потушите все вместе около 5-7 минут на медленном огне, чтобы помидоры выделили сок – в нем начнут тушиться остальные овощи, прежде чем образуют свой собственный.
- В томатную жидкую массу отправить крупно нарезанные баклажаны и желтый/красный сладкий перец. Все овощи рекомендуем резать большими сегментами, чтобы рагу сохранило аппетитный внешний вид и не превратилось в овощную икру. Даем баклажанам и перцу потомиться до полуготовности около 8 минут под крышкой.
- Далее добавляем в рагу сухой майоран, измельченный чеснок, острый перец. Тушим еще 2-3 минуты.
- Брокколи и размороженную стручковую фасоль необходимо сварить до состояния «аль-денте», поэтому добавляем их в рагу самыми последними, с учетом того, что тушиться они должны не более 5-6 минут.
- Вместе с овощами отправляем в рагу консервированную фасоль, а также несколько помидоров черри (по желанию). Перемешиваем и солим рагу по своему вкусу. Если какая-то часть овощного сока уже успела выпариться, и вы видите, что жидкости в кастрюле не хватает – долейте обычного кипятка из чайника.
- Через 5-6 минут добавляем свежую зелень, даем настояться 5 минут при выключенной конфорке. Овощное рагу с баклажанами можно подавать на стол
