Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются. Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки.
Ингредиенты
- мука 350 г
- сода 1/2 ч.л.
- масло сливочное 280 г
- яйца 4 шт.
- сахар 300 г
- сметана 250 г
- орехи грецкие 650 г
- мед 170 мл
Шаги
- Смешать муку и соду, натереть сливочное масло (180 гр) — перетереть в крошку.
- Яйца (3 шт.) отделить желтки от белков, желтки перемешать влить в тесто, добавить сметану — замесить тесто.
- Грецкие орехи (500 г) порубить ножом или измельчить в блендере. Добавить сахар — перемешать, влить белки — перемешать.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом.
- Тесто раскатать в тонких пласт, выложить на дно формы, поверх теста выложить ореховую начинку, выкладываем так слой за слоем.
- Последний слой теста смазать яйцом. Разрезать пахлаву на кусочки, каждый кусочек украсить половинкой орешка. Ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15 минут.
- Соединить в сотейнике сливочное масло (100 г) с медом, поставить на плиту до закипания.
- Достаем пахлаву из духовки, поливаем содержимым из сотейника, еще раз разрезаем и ставим в духовку еще на 20 минут.
