Печенье получается песочным, с приятной кислинкой джема. Рецепт очень простой и подходит для постного меню.
Ингредиенты
- Мука – 180 г
- Какао-порошок – 20 г
- Разрыхлитель – 4 г
- Соль – 0,5 г
- Вода (горячая) – 80 г
- Растительное масло – 60 г
- Для начинки:
- Джем (кисло-сладкий) – 150-180 г
- Для посыпки:
- Сахарная пудра с ванилью
Шаги
- Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и какао-порошком. Влить растительное масло без вкуса и запаха и горячую (70-80 градусов) воду. Сразу же перемешать лопаткой. Как только тесто слегка остынет, продолжить замес руками. Тесто получается мягким и не липнет. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
- Из теста сформировать жгут и разделить его на 4 равных части. Каждую часть округлить и сложить в миску. Одну часть скатать в длинный жгут и раскатать скалкой в прямоугольник, примерным размером 14×28 см.
- На центральную часть тонким слоем нанести густой кисло-сладкий джем или повидло (я использую сливовое). Часть с начинкой прикрыть боковыми, формируя плоскую заготовку, шириной 4-5 см.
- Перенести печенье на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, швом вниз. Разровнять и слегка прижать. Наколоть вилкой только верхнюю часть заготовки, не достигая основания.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-17 минут. Горячие заготовки разрезать на небольшие кусочки прямоугольной формы и полностью остудить.
- Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой с ванилью.
