Блюдо из мясного фарша с тестом есть во многих странах мира, везде свои нюансы и отличия. Недавно наткнулась в журнале на рецепт «Пельмени по-китайски» и, т.к. пельмешки у нас в семье очень любят, решила приготовить. Ну что сказать? Очень даже вкусно! Пельмени получаются крупными, имеют необычную форму, можно наесться одной-двумя штучками. Муж с детьми сказали обязательно готовить их ещё, понравились больше наших.
Ингредиенты
- Для теста:
- мука пшеничная – 190 г
- крахмал кукурузный – 60 г
- яйцо – 1 шт.
- масло оливковое – 30 мл
- вода – 80 мл
- соль – 1 ч.л.
- Начинка:
- фарш говяжий – 300 г
- лук зелёный – 5 перьев
- черный молотый перец – по вкусу
- масло оливковое – 20 мл
- соевый соус – 2 ст.л.
- коньяк – 1 ст.л. (по желанию)
Шаги
- Все ингредиенты для теста сразу насыпаем-наливаем в глубокую миску.
- Сначала ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Формируем шар, накрываем миску полотенцем и оставляем тесто «отдохнуть».
- А пока сделаем начинку. К говяжьему фаршу добавляем зелень лука, масло, соевый соус и коньяк (можно не добавлять), перчим и перемешиваем.
- Когда всё будет подготовлено, тесто тонко раскатываем на рабочей поверхности. Нарезаем кружками (например, при помощи широкого бокала для мартини). На 1 пельмень потребуется 3 кружка, которые мы будем прослаивать 2-мя слоями начинки из фарша.
- Итак, первый кружок теста смазываем тонким слоем фарша. Сверху на фарш кладем второй кружок из теста.
- Также смазываем фаршем и накрываем третьим кружком.
Теперь ещё немного проходимся скалкой по изделиям, чтобы они стали более плоскими. Делаем надрезы ножом, как показано на фото.
Теперь сворачиваем лепешки в «трубочку».- А уже трубочки скручиваем по принципу «улитки». Приминаем пальцами, чтобы пельмени стали более плоскими.
- Кладем их на разогретую сковородку и обжариваем 4-5 минут до румяного цвета. Затем переворачиваем и жарим другую сторону на умеренном огне до готовности.
- Всё! Жареные китайские пельмени готовы! Подаем к столу вместе с любимым соусом.
