Сегодня я вам предлагаю испечь вкусные и простые песочные пирожки с яблочной начинкой. Пирожки получаются нежными, тесто очень вкусное и удачно сочетается с яблоками, к которым при обжарке добавим корицу — она придаст интересную вкусовую нотку.
Ингредиенты
- Для теста:
- Масло сливочное 82,5 % (подмороженное) — 80 г
- Сметана жирностью 20 % — 80 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Мука — 180 г (1 стакан ёмкостью 250 мл с небольшой горкой) + для работы с тестом
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Яблоки — 300 г (2 шт.)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица молотая — 0,5 ч. ложки
- Масло сливочное — 15 г
- Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.
Шаги
- Подготовить все продукты. Сливочное масло перед приготовлением переложите в морозильную камеру, его будем натирать на тёрке.
- В миску всыпать муку, сахарную пудру, соду и щепотку соли.
- Сливочное масло натереть на средней тёрке, сразу перемешивая с мукой.
- Затем руками всё перетереть в мелкую крошку.
- Добавить в миску сметану. Сначала перемешать тесто ложкой.
- После замесить мягкое тесто руками.
- Обернуть тесто пищевой плёнкой, отправить в холодильник на 40 минут.
- Тем временем яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
- В сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки, тушить 4-5 минут на среднем огне. Добавить к яблокам сахар и корицу, всё перемешать и прогреть на сильном огне ещё 1-2 минуты, выпаривая жидкость. Затем дать остыть.
- Спустя время достать тесто из холодильника. Включить духовку для разогрева до 200 градусов. Тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 0,5 см). Вырубкой вырезать из теста круглые заготовки диаметром 8-9 см. Обрезки теста убрать в холодильник, использовать для приготовления следующей партии выпечки. (Всего из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 пирожков с яблочной начинкой).
- На 1 край кружочка выложить по 1 ч. ложке подготовленных яблок с корицей.
- Накрыть начинку второй половинкой, сформировать мини-пирожки, края пирожков можно скрепить вилкой.
- Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Сделать на каждом пирожке по 5-6 проколов, чтобы выходил пар и пирожки хорошо пропеклись.
- Яйцо в небольшой ёмкости разболтать вилкой. Смазать пирожки яйцом при помощи кулинарной кисти.
- Отправить противень в разогретую духовку. Выпекать пирожки при 200 градусах 25-30 минут. После аналогичным образом приготовить пирожки из оставшегося теста и начинки.
- Готовые пирожки можно подавать к столу сразу. Обязательно попробуйте рецепт — вам понравится.
- Приятного аппетита!
