Песочный пирог с яблоками и цедрой лимона — это простой в приготовлении пирог, но невероятно вкусный. Такой пирог можно подавать даже на праздничный стол. Основа — песочное тесто, начинка — сочные яблоки, дополненные цитрусовыми нотками лимонной цедры.
Ингредиенты
- Масло сливочное 82,5 % (холодное) — 120 г
- Сметана 20 % — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
- Сахар — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Для начинки:
- Яблоки — 500 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Лимон — 0,5 шт.
Шаги
- Подготовить продукты по списку. Сливочное масло предварительно положить в морозильную камеру. Оно должно быть холодным.
- В миску всыпать всю муку. Натереть на крупной тёрке сливочное масло, периодически обваливая его в муке.
- Перемешать масло с мукой. В итоге получается мелкая масляно-мучная крошка.
- Добавить сахар и разрыхлитель. Перемешать.
- Добавить яйца, сметану. Сначала перемешать всё ложкой.
- После замесить мягкое и не очень липкое тесто.
- Разделить тесто на две части. Одну часть сделать чуть больше другой. Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
- Духовку включить для разогрева до 180 градусов. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Натереть яблоки на средней тёрке.
- Снять с лимона цедру. Понадобится 1 ч. ложка цедры. Выдавить сок из половины лимона. Добавить к яблокам цедру и сок лимона. Всыпать сахар.
- Перемешать яблочную начинку.
- Достать тесто из холодильника. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Выложить тесто в форму, разравнивая руками и формируя бортики. Я использовала форму диаметром 22 см (пирог получился довольно высоким). При желании можно использовать форму большего диаметра.
- Яблочную начинку немного отжать и выложить на тесто в форму.
- Меньший кусок теста раскатать и выложить поверх яблок. Скрепить края теста. После «взрыхлить» тесто вилкой и сделать 5-6 проколов, чтобы в процессе выходил пар от начинки и тесто хорошо пропеклось.
- Выпекать яблочный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
- Спустя время пирог извлечь из формы и немного остудить. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой.
- Яблочный пирог подавать можно с чаем или любым другим напитком. Приятного аппетита!
