Кондитеры на постоянной основе готовят большое количество разных тортов. Авторские работы ценятся очень высоко, поэтому ценник у профессионалов не низкий. Не все могут позволить себе заказывать торты у кондитеров. Как правило, этим занимаются в особых случаях. Например, большую выручку кондитеры получают, когда готовят свадебные торты.
Ингредиенты
- Ингредиенты коржей для торта “Танита”:
- мука — 330 г;
- сливочное масло — 180 г;
- сахар — 120 г;
- яйцо — шт.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка.
- Ингредиенты для крема:
- сливочное масло 82% — 160 г;
- сгущенное молоко — 400 мл.
Шаги
- Выкладываем холодное сливочное масло в комбайн с насадкой нож. Высыпаем к маслу сахар, соль, разбиваем яйцо и тщательно смешиваем.
- Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто в комбайне. Делим тесто на 6 равных частей, заворачиваем в пленку. Оставляем тесто на 20 минут в холодильнике.
- Раскатываем каждый колобок теста между двумя листами пергамента скалкой. Кондитерским кольцом вырезаем нужный диаметр коржа, выпекаем вместе с обрезанными краями.
- Прокалываем вилкой каждый корж и выпекаем 7 минут при 180 градусах. Повторяем аналогичную процедуру с остальными колобками — получаем 6 коржей.
- Для крема соединяем мягкое сливочное масло и сгущенное молоко — взбиваем миксером 5-7 минут. Каждый корж смазываем кремом и кладем друг на друга.
- Бока и верхушку торта смазываем кремом. ¼ часть крема убираем в холодильник для стабилизации.
- Измельчаем обрезки коржей в мелкую крошку, посыпаем бока торта. Остатками крема украшаем торт при помощи кондитерской насадки.
- Для стабилизации оставляем торт в холодильнике минимум на 8 часов.
Получается отменный торт в домашних условиях.
