ИДЕАЛЬНОЕ Тесто для Итальянской ПИЦЦЫ ☆ Пицца в домашних условиях как в Пиццерии ☆ Соус для пиццы
Ингредиенты
- Тесто:
- Вода холодная – 130 мл.
- Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
- Мука – 250 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 30 мл.
- Соус:
- Чеснок – 2 зуб.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Мука – 2 ст.л.
- Базилик – 1 ч.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Вода – 200 мл.
- Начинка:
- Куриное филе копченое – 170 гр.
- Грибы шампиньоны – 100 гр.
- Оливки – 90 гр.
- Сыр Моцарелла – 250 гр.
Шаги
- Для приготовления теста для пиццы, просейте муку. Добавьте к ней соль, дрожжи. Перемешайте хорошенько. Влейте холодную воду и замесите тесто. В конце добавьте масло и снова хорошо выместите его. Оно сначала станет рыхлым, но потом впитает все масло и будет однородое. Разделите тесто на две части и скатайте шарики, они называются пицца-роллы. Возьмите какую-нибудь большую форму с бортиками и смажьте дно маслом. Кладите туда тесто, чтобы они не соприкасались. Плотно натяните пленкой и уберите в холодильник на сутки. Такие заготовки можно хранить в холодильнике от суток до трех.
- Для приготовления соуса нагрейте в сковороде масло, и добавьте муку. Обжарьте до легкого желтого цвета. Затем кладите нарубленный чеснок и перемешайте. Далее добавьте томатную пасту, недолго обжарьте. Влейте воду и добавьте соль, сахар, базилик. Перемешайте. Варите на медленном огне. Когда соус загустеет уберите с огня. Также можно приготовить соус из помидор, ссылку я оставлю в описании.
- Обильно посыпьте мукой место для раскатки и положите туда один пицца-ролл. Теперь аккуратно, по кругу легкими движениями растягивайте тесто руками. По необходимости подсыпайте муку. Таким образом вы получите пористое тесто. Переложите в форму для пиццы и слегка растяните. Первым делом смажьте соусом и посыпьте тертой моцареллой. Затем для начинки я взяла копченую курицу, грибы шампиньоны и оливки. Выложите слоями и посыпьте еще немного сыра. Я смешала моцареллу и сливочный.
- Заранее разогрейте духовку до 280°C и выпекайте 8-10 минут. Как только борта слегка потемнели, значит пицца готова, можно вынимать. Конечно же начинку можно использовать любую на свой вкус, но тесто я рекомендую делать именно по этому рецепту. Оно получается воздушное, пористое, тонкое как в настоящей пиццерии. И очень важно выпекать на максимальной температуре, тогда начинка не успеет дать сок и тесто не будет влажным.
СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ. ↓
