Этот пирог с грушами хорош тем, что в нем мало теста, но достаточно много творога. Тесто используется песочное, простое в приготовлении. Вместо груш можно взять яблоки, тоже будет вкусно.
60 мин 8 порций
Ингредиенты
- Мука 1,5 стакан
- Сахар для теста 1/2 стакан
- Вода 100 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Манная крупа 1 ст.л
- Черный шоколад 20 г
- Ванильный сахар 8 г
- Груша 1-2 шт
- Сахар для начинки 3 ст.л
- Сливочное масло 175 г
- Творог средней жирности 200 г
Шаги
Сливочное масло (125 г) берется холодным и рубится ножом вместе с мукой или можно руками перетереть его вместе с мукой, получив крошку. Муки берется не вся норма, а поменьше, оставшаяся часть потом будет подмешиваться в тесто.
К масляно-мучной крошке добавляется сахар и холодная вода. Стоит добавить еще небольшую щепотку соли — это подчеркнет вкус, не смотря на то, что тесто готовится для сладкого пирога. Все перемешивается ложкой и постепенно всыпается оставшаяся мука, чтобы тесто стало густым. На этом этапе оно вымешивается уже руками. Долго вымешивать тесто нельзя — оно станет невкусным и твердым после выпекания. Поэтому как только оно достигло необходимой густоты, то есть стало мягким, но таким, что из него можно скатать колобок, обваливаем этот колобок в муке и помещаем в холодильник на полчаса.
Пока тесто созревает в холодильнике, нужно заняться начинкой. Взбиваем яйца, можно использовать миксер, а можно вручную, венчиком. Смешиваем творог с сахаром, яйцами, растопленным сливочным маслом (50 г) и манкой, добавляем ванильный сахар. Начинка получится достаточно жидкой.
Груши хорошенько моем, разрезаем вдоль на две половинки и удаляем сердцевину. Половинки груш нарезаем ломтиками, шириной не больше 5 мм.
Охлажденное тесто кладем в форму для выпечки, смазанную маслом, и руками распределяем по ней, делая высокие бортики. Творожную начинку выливаем на тесто, а ломтики груш раскладываем по поверхности творога. Сверху можно немного присыпать сахаром, если груши кисловаты.
Пирог отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем десять минут, затем температуру понижаем до 150 и печем до готовности. Это займет еще минут 30-35, готовность надо проверять чистой деревянной лучинкой. Готовый пирог с грушами немного остужаем и вынимаем из формы. Он уже красивый и вкусный, но можно сделать его еще лучше.
Для этого натираем шоколад — молочный или горький, кому какой больше по вкусу, и посыпаем пирог. Перед этим нужно его хорошо остудить, а то шоколад растает.
Вот и все, грушевый пирог с шоколадом готов. У него тонкое тесто и обильная творожная начинка. Груши придают ему нежный фруктовый аромат, а шоколад — изысканный вкус.
