Пирог с лимонным вкусом

Приготовьте пирожные с лимонным вкусом. Быстро, вкусно и очень много. Получается пирог на целый противень

• Духовку включить на разогрев до 160 градусов. Приготовить форму для запекания. У меня форма размером 3- 26 см. Можно использовать круглую. Если форма небольшая, уменьшить количество наполовину. Если вы берете противень, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Застелить ее бымагой для выпечки.
• Приготовить тесто. Для этого в миску просеять муку, добавить сахарную пудру, соль. Мягкое сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в мучную смесь. Размять вилочкой и сформировать крошку.
• Отправить песочную крошку на противень и равномерно разровнять. К этому моменту духовка должна быть разогрета. Отправить форму с тестом в духовку примерно на 20 минут.
• Натереть цедру из одного небольшого лимона. Затем выдавить сок из этого лимона. Процедить сок через сито, чтобы отлелить косточки.
• В миску разбить яйца и взбить из миксером. Объем яичной массы должен увеличиться вдвое. Затем всыпать весь сахар и взбивать примерно 3 — 4 минуты, чтобы сахар растворился. Добавить цедру и сок лимона. Перемешать на небольших скоростях.
• Отдельно взбить сливки без добавления чего-либо до тех пор, пока миксер не начнет оставлять следы на взбитых сливках. При этом объем сливок увеличится. Добавить сливки в яичную массу и аккуратно быстро перемешать.
• К этому моменту крошка долна испечься. Не нужно заставлять сливочную массу ждать, чтобы она не уменьшилась в объеме.
• Отправить сливочную смесь в форму на крошку и разровнять по всей поверхности. Духовка разогрета до 160 градусах (не больше). Отправить форму с тестом в духовку примерно на 40 минут.
• Готовый пирог вынуть из духовки и сначала пройтись ножом по краю пирога, чтобы он осел равномерно. Затем дать пирогу остыть в форме. Пирог должен остыть в форме полностью. По времени это займет от 2 до 3 часов.
• Остывший пирог присыпать сахарной пудрой и нарезать на квадратики или прямоугольники как пирожные.