Пирог с малиной (простой рецепт)

Малиновая начинка в этом пироге превращается в мягкое кисло-сладкое суфле. Ягоды не пересыпают сахаром, поэтому жидкий сироп не разрывает и не пачкает пирог. Готовая выпечка смотрится аккуратно: закрытый круглый пирог золотисто-бежевого цвета. А уже в разрезе проявляется яркость красок: толстый малиновый слой не мешает пропечься песочному тесту, треугольные кусочки пирога выглядят очень аппетитно!

• Малину перебирают, оставляют только спелые темные ягоды. Ягоды моют, затем высыпают на бумажное полотенце.
• Нарезают пластинками сливочное масло, выкладывают в посуду, удобную для взбивания теста.
• Масло пересыпают сахаром. В песочное тесто многие по привычке кладут яйца, забывая, что этот ингредиент всегда отвечает за плотность готового блюда, являясь своеобразным «кулинарным цементом». Яичное песочное тесто сразу теряет хрупкость и рассыпчатость.
• Затем всыпают муку. В песочном тесте можно использовать любую сортность муки, не годится только блинная.
• Разрыхлитель смешивают с мукой, чтобы он хорошо растворился и распределился в тесте.
• По ингредиентам песочного теста проходятся блендером, получается тесто с рыхлой текстурой.
• Дно формы для выпечки выстилают кулинарной бумагой.
• Высыпают часть песочного теста, разравнивают его ладонью. По объему нижняя часть пирога должна равняться верхней, поэтому в форму должна отправиться половина приготовленного теста.
• Малину выстраивают «солдатиками», отступив немного от края формы. Давить ягоды не нужно.
• Оставшееся тесто не вымешивают и не раскатывают, оно должно быть похоже на рыхлые крошки. Этим тестом равномерно посыпают пирог с малиной. Подушечками пальцев «барабанят» по тесту, придавая ему гладкость. Края пирога продавливают сильнее, чтобы образовалась кромка при запекании.
• Пирог с малиной ставят в горячую духовку, выпекают 30-35 минут. Температура – 180 градусов.
• Снимают бортики формы, пирог оставляют на металлическом донышке до остывания.
• Пирог с малиновой начинкой можно оставить нетронутым до следующего дня. В холодильнике выпечка не нуждается.
• Если пирог подают горячим, для нарезки используют тонкий острый нож. Кусочки украшают свежими ягодами. Вкусный и простой пирог с малиной готов!
• Приятного аппетита!