Categories: Вторые блюда

Пирог с печенью и яйцом

Из куриной печени можно приготовить массу рецептов, но почему-то популярностью у нас пользуется исключительно куриный паштет или печень в сметане. Это, бесспорно, чудесные блюда, но ведь иногда хочется и немного другого! Тогда знакомьтесь с нашим очередным рецептом из куриной печени – закусочным пирогом. Будем обжаривать печень, а затем запекать ее с яйцом, зеленью и зеленым горошком в духовке. Результатом готовы поделиться и с вами в нашем пошаговом рецепте пирога с печенью и яйцом!

60 мин 8 порций

Ингредиенты

Куриная печень 500 г
Яйцо куриное 5-6 шт
Сметана 3 ст.л
Крахмал 1 ст.л
Зеленый горошек 100 г
Соль- по вкусу
Черный молотый перец- по вкусу
Зелень- по вкусу

Шаги

Печать

Поставить отвариваться яйца – из пяти яиц по списку необходимо сварить вкрутую 2 яйца. Печень промыть, очистить от пленок, жировых и кровяных включений. Разрезать на кусочки примерно 2 на 2 см. Обжарить на сковороде с маслом, не добиваясь полной готовности, ведь ей предстоит еще запекание в духовке и необходимо сохранить сочность. Как только вы увидите, что кровь перестала выделяться – через 1-2 минуты можно снимать с плиты. Печень после обжаривания посолите и поперчите по вкусу.
и высокую термоустойчивую форму выстелите увлажненной пергаментной бумагой, смажьте ее маслом. На дно выложите первым слоем печень, присыпьте ее горошком. Горошек можно заменить любыми овощами – спаржевой фасолью, брокколи, кукурузой или кусочками сладкого перца.
На горошек с печенью положите крупные дольки отварного яйца. Яйцо присыпьте рубленной зеленью.
Аналогичными слоями заполняйте форму до самого верха.
Для заливки пирога будем использовать яично-сметанную заливку на крахмале. Для этого три оставшихся яйца вбиваем в миску, вливаем сметану и всыпаем крахмал. Взбиваем смесь венчиком, солим по вкусу. Если у вас яйца маленького размера, лучше взять на 1 больше, чтобы хватило залить пирог до самого края.
Пирог заливаем яично-сметанной заливкой, ставим в горячую духовку (180) и запекаем около 40 минут либо до тех пор, пока пирог хорошо не схватится, особенно в центре. Даем закусочному пирогу обязательно охладиться – иначе нарезать ломтиками горячим его будет невозможно. Пирог с печенью и яйцом готов! Приятного аппетита!