Пирог с вареньем «Мистер Джем»

Наварили много варенья? Тогда этот рецепт для вас!

• Включите духовку. Дно формы застелите качественной бумагой для выпечки, а стенки смажьте маслом и обсыпьте мукой.
• Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем. Яйца с сахаром-песком и ванильным сахаром взбивайте до момента, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме более чем в 3 раза.
• Добавьте сметану, растительное масло, цедру лимона. Перемешайте. Введите мучную смесь и максимально быстро (с помощью миксера) замесите однородное тесто. Третью часть теста поместите в подготовленную форму. Разровняйте.
• Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Время приготовления — около 14 минут. Первые 12 минут не открывайте дверцу.
• Подготовьте джем: добавьте к нему половину чайной ложки крахмала и тщательно перемешайте. Если у вас варенье с крупными ягодами, предварительно измельчите их блендером.
• Достаньте из духовки корж. Он к этому времени неплохо подпёкся, пальцы упираются в корочку. Поместите в форму оставшееся тесто. Благодаря этому приему жидкое варенье не просочится сквозь слои теста к донышку, где может карамелизоваться и подгореть. Разровняйте.
• Сверху чайной ложечкой небольшими оазисами разложите варенье, не доходя около 2,5 см до бортиков, так как при выпечке пирог будет подниматься, варенье слегка растечется и может пригореть местах контакта с формой для выпечки. Нарисуйте разводы деревянной палочкой. Я рисовала сначала по направлению от варенья к тесту, а затем от теста к варенью.
• Снова отправьте пирог в духовку. Режим тот же: 175 градусов, средний уровень. Время приготовления около 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой (она должна выйти сухой). Готовый пирог легко вынимается из формы.
• Чем гуще варенье, тем красивее оно лежит на поверхности пирога. Зато более жидкое проникает во внутренние слои и изделие получается более сочным.