Пирог со сливами, творогом и штрейзелем

Мягкая основа из кексового теста, нежная творожная начинка с сочной кисло-сладкой сливой и хрустящая песочная крошка — все три слоя отлично сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Яйца — 2 шт.  
  • Сахар — 90 г  
  • Масло сливочное (размягчённое) — 125 г  
  • Мука — 125 г  
  • Разрыхлитель — 10 г  
  • Соль — 1 щепотка  
  • Для начинки:
  • Сливы — 350 г  
  • Творог — 300 г  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Сахар — 75 г  
  • Крахмал — 20 г  
  • Соль — 1 щепотка  
  • Ванилин — 1 щепотка  
  • Корица молотая — 2 щепотки  
  • Для штрейзеля:
  • Масло сливочное (охлаждённое) — 75 г  
  • Сахар — 60 г  
  • Мука — 100 г  
  • Ванилин — 1 щепотка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Творог подойдёт любой жирности. Я использовала 18 %. Сливу возьмите спелую, с плотной мякотью, чтобы легко удалялись косточки. Сливочное масло и яйца для теста должны быть комнатной температуры. Крахмал я использую кукурузный.
  • Начните с приготовления песочной крошки (штрейзеля). В миску просейте муку (100 г — это 2/3 стакана объёмом 250 мл). Всыпьте сахар и щепотку ванилина. Перемешайте ручным венчиком до равномерного распределения.
  • Холодное сливочное масло нарежьте кусочками и добавьте к мучной массе.
  • Перетрите всё руками до образования крошки. Делайте все быстро, чтобы масло не растаяло под воздействием тёплых рук. Готовый штрейзель отправьте пока в холодильник.
  • Теперь займитесь основным кексовым тестом. Просейте муку (125 г — это примерно 1 стакан объёмом 200 мл) и смешайте с разрыхлителем.
  • В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль.
  • Возьмите миксер и взбейте пару минут до пышной светлой массы. Я взбивала 3 минуты на небольшой скорости при мощности миксера 500 ватт.
  • К взбитой яичной массе добавьте очень мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности.
  • Всыпьте мучную массу.
  • Перемешайте лопаткой до однородности, чтобы не было мучных комочков. Тесто получается довольно густоватым.
  • Включите духовку для разогрева до 180 градусов. Для выпечки я использовала прямоугольную форму размером 25х15 см. Обязательно застелите форму пергаментом. Выложите в форму тесто и разровняйте лопаткой.
  • Теперь приготовьте творожный слой. В глубокую миску отправьте творог. Добавьте яйцо, соль, сахар, щепотку корицы, ванилин и крахмал.
  • Измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков.
  • Аккуратно выложите творожную массу на слой теста и распределите лопаткой. Я переместила творожную массу в кондитерский мешок и отсадила на тесто, потом лопаткой разровняла.
  • Теперь очередь слив. Промойте фрукты и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Выложите сливы на творожный слой срезом вверх, слегка вдавливая. Посыпьте щепоткой корицы.
  • Достаньте песочную крошку из холодильника и распределите поверх творожной массы и слив. Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог с творогом, сливами и штрейзелем 50-60 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от мощности вашей духовки.
  • Пирог со сливами, творогом и штрейзелем готов. Дайте ему хорошо остыть.
  • Извлеките пирог из формы и подавайте к сладкому столу.
  • Вкусно и аппетитно.
  • Приятного чаепития!
Рейтинг
( Пока оценок нет )