Для приготовления теста лучше всего подойдут сухие быстродействующие дрожжи.
Ингредиенты
- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие быстродействующие – 20 гр
- яйцо – 2 шт
- сахарный песок – 1 ст.л.
- мука – 2 – 3 стакана
- сливочное масло – 2 ст.л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – щепотка
- НАЧИНКА
- капуста белокочанная – 500 гр
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- сыр твердый – 150 гр
- укроп – 20 гр
- ПО ЖЕЛАНИЮ
- семена кунжута – 1 ст.л.
Шаги
- смешать дрожжи с 1 стаканом муки. Добавить 1 яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все тщательно перемешать (должна получиться жидкая, вязкая опара). Поставить в теплое место на 20 минут.
- Капусту тонко нашинковать. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Обжарить капусту с луком и чесноком на сковороде до “золотистости”.
- Натереть сыр в крупную терку. Мелко нарезать укроп.
- Опару достать и, добавляя муку, вымесить руками мягкое пластичное тесто. Скатать в шар и опять убрать в теплое место на 20 – 30 минут.
- В остывшую обжаренную капусту добавить натертый сыр и нарезанный укроп. Массу перемешать.
- Достать тесто, раскатать в один большой и тонкий прямоугольник (толщиной 3 – 5 мм). 1 яйцо разбить в мелкой миске и перемешать желток с белком. Смазать яйцом раскатанное тесто и выложить на него ровным тонким слоем начинку из капусты, сыра и укропа. Скатать в рулет и тщательно защипнуть по краям.
Свернуть в рулет в подобие “улитки” и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать пирог яйцом и посыпать кунжутом (по желанию).
Выпекать при температуре 180 С 30 – 40 минут, пока пирог не подрумянится.
