Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)

Пирожки из тонкого хрустящего уложенного в несколько слоёв теста с большим количеством сочной тушёной луково-баклажанной начинки с сыром одинаково вкусны в горячем и холодном виде. Любители пикантности могут добавить в начинку больше чеснока и перца или подать эти пирожки, например, с соусом чили.

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Вода (тёплая) — 125 мл  
  • Масло растительное — 125 мл  
  • Мука — 370 г (2,5 стакана ёмкостью 250 мл)  
  • Соль — 1 ч. ложка  
  • Для начинки:
  • Баклажаны — 750 г (2 шт.)  
  • Лук репчатый — 70 г  
  • Сыр — 100 г  
  • Сметана — 2 ст. ложки  
  • Чеснок — 2 зубчика  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Масло растительное (для обжаривания) — 4 ст. ложки  
  • Для смазывания и посыпания пирожков:
  • Желток — 1 шт.  
  • Кунжут — 1 ч. ложка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем ингредиенты для начинки.
  • Баклажаны очищаем от шкурок и нарезаем некрупными кубиками. Лук нарезаем мелкими кубиками.
  • На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до мягкости (2-3 минуты).
  • Добавляем баклажаны, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минут 7-10. Периодически помешиваем.
  • Пока баклажаны тушатся, замешиваем тесто. Воду нагреваем до тёплого состояния.
  • В миску просеиваем муку, вливаем растительное масло и тёплую воду. Всыпаем соль (чайную ложку со снятым верхом).
  • Вымешиваем тесто около 3-х минут.
  • Тесто получается очень мягким и гладким. За счёт растительного масла оно не липнет к рукам. Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут.
  • К баклажанам добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим начинку ещё минуты три уже без крышки.
  • Выключаем огонь. Добавляем через пресс чеснок и перемешиваем начинку.
  • Выкладываем начинку в миску и даём ей остыть. Как раз за это время отдохнет наше тесто. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
  • Сыр натираем на тёрке.
  • Добавляем сыр в остывшую начинку. Перемешиваем.
  • Тесто делим на 10 равных кусочков (приблизительно по 60 г).
  • Кусочек теста раскатываем в продолговатый прямоугольник, приблизительно 10х30 см.
  • На уголок выкладываем долю начинки (1 ст. л с горкой).
  • Закрываем начинку, заворачивая уголок теста.
  • Продолжаем формировать пирожок, скатывая полосу теста и заворачивая образовавшийся треугольник.
  • Пирожок готов.
  • Выкладываем пирожки на застеленый пергаментом противень.
  • Подготавливаем желток и кунжут. Желток можно слегка разбавить водой (если слишком густой).
  • Смазываем пирожки желтком и посыпаем сверху кунжутом. Отправляем пирожки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.
  • Пирожки достаём из духовки и даём им немного остыть. Подавать их можно сразу — пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде.
  • Приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )