Categories: Закуски

Пирожки, как пух. Рецепт очень вкусного теста для жареных пирожков

Расскажем о том, как приготовить пышные ароматные пироги с картошкой.

Ингредиенты

мука — 450 г;
отвар картофельный — 250 мл;
сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
сахар — 1,5 ч. л.;
сметана — 2 ст. л.;
растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
картофель — кг;
лавровый лист — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
сливочное масло — 30 г;
черный перец — щепотка.

Шаги

Печать

Очищенный картофель отвариваем вместе с лавровым листом до мягкости. В это время нарезаем маленьким кубиком луковицы.
Обжариваем в раскаленной сковороде с растительным маслом лук до золотистого оттенка. Из кастрюли с картофелем выливаем в отдельную тару отвар и оставляем остужаться. Не забываем посолить карамелизированный лук.
К картофелю выкладываем кусочек сливочного масла, разминаем до состояния пюре. Соединяем лук с пюре, посыпаем черным перцем и тщательно перемешиваем начинку.
В теплый картофельный отвар высыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Просеиваем в глубокую тару муку, выливаем дрожжевую смесь, добавляем сметану, вымешиваем ложкой тесто.
Вымешиваем тесто затем вручную 5 минут. Смазываем тару растительным маслом, отправляем в нее ком эластичного и не липкого теста.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1,5 часа. Делим полученное тесто на 12 равных частей, формируем колобки.
Раскатываем колобки в тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм. В каждую лепешку кладем 1,5 столовой ложки начинки, запечатываем края теста.
Переворачиваем пирожки швами вниз и слегка сплющиваем.
В сковороде разогреваем 150 мл растительного масла. Выкладываем пироги в масло швом вниз, обжариваем до золотистой корочки на среднем огне с обеих сторон.
Данное тесто подходит также для капустных и мясных пирогов.
Отличный рецепт, который получится даже у начинающих поваров.