Очень вкусные пирожки получаются. Большие, мягкие, с тонким тестом и большим количеством начинки. В качестве начинки предлагаю классику – картошку с жареным луком, но можно экспериментировать по своему вкусу. Тесто здесь простое, на кефире, возиться с дрожжами не придется. Главное, заранее достать кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Если не успели, подогрейте немного в микроволновке.
Ингредиенты
- Для теста:
- мука – 380 г
- кефир – 180 г
- соль – 0,5 ч.л.
- масло растительное – 2 ст.л.
- сода – ½ ч.л.
- Для начинки:
- картофель – 400 г
- лук – 1 головка
- соль, перец – по вкусу
- Для жарки:
- растительное масло
Шаги
- Картофель чистим и ставим отвариваться до готовности в подсоленной воде.
- Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до появления золотистого оттенка.
- Когда картофель станет мягким, воду сливаем и добавляем жареный лук в кастрюлю.
- Специальной мялкой делаем картофельное пюре с луком. Пока будет готовиться тесто, начинка пусть немного остынет.
- Теперь сделаем тесто. Кефир (обязательно комнатной температуры) наливаем в миску, добавляем соду и соль, размешиваем ложкой.
- Наливаем растительное масло, перемешиваем.
- Теперь насыпаем муку, сначала только половину нормы рецепта.
- Хорошо перемешиваем.
- Затем добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто. В зависимости от жирности кефира, муки может понадобиться чуть больше или меньше.
- Скатываем тесто в шар и даем ему 15-минутный отдых.
- Потом разделяем его на 4 равные шарика.
- Руки для удобства можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Расплющиваем каждый шарик в тонкую лепешку, в центр кладем картофельную начинку.
- Края хорошо скрепляем, а сам пирожок придавливаем ладонями либо легонько проходимся скалкой, чтобы получилась тонкая овальная форма, как «лапти».
- Сковородку разогреваем с растительным маслом и кладем пирожки. Жарим на умеренном огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
- Пирожки Лапти готовы! Перед подачей можно присыпать укропом.
