Пирожки с капустой из песочно-дрожжевого теста

Такие пирожки получаются нежными, воздушными и буквально тают во рту, так как сделаны из песочно-дрожжевого теста

Ингредиенты
  • Сметана 20% — 100 г  
  • Сахар — 10 г  
  • Дрожжи прессованные — 10 г (или сухие активные — 4 г)  
  • Мука пшеничная — 300 г  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Масло сливочное 82% — 150 г  
  • Соль — 3 г  
  • Для начинки:
  • Капуста тушёная — 600 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
  • Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
  • Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
  • На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую часть округлить.
  • Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
  • Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

  • Тушеная капуста + обжаренные грибы
  • Тушеная капуста + картофельное пюре
  • Тушеная капуста + отварные яйца
  • Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
  • Обжаренная печень + гречневая каша
  • Отварные яйца + рис отварной + укроп
  • Отварные яйца + творог + зелень
  • Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
  • Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
  • Фета + зелень
  • Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
  • Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
  • Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
  • Гороховое пюре
  • Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

  • Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
  • Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
  • Маковая начинка
  • Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант после приготовления обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).

Рейтинг
( Пока оценок нет )