В мире насчитывается большое количество разных видов выпечки. Есть, например, интересный рецепт пряженых пирогов. Чем они отличаются от классической выпечки?
Ингредиенты
- Ингредиенты для опары:
- мука — 100 г;
- дрожжи сухие — 1,5 г г;
- вода — 100 г.
- Ингредиенты для теста:
- мука — 200 г;
- соль — 5 г;
- сахар — 15 г;
- вода — 150 г.
- Ингредиенты для капустной начинки:
- капуста — 300 г;
- соль — 4 г;
- сливочное масло — 25 г;
- яйцо — 1 шт.;
- крутой кипяток.
- Ингредиенты для мясной начинки:
- мясной фарш — 300 г;
- вода — 300 мл;
- соль — 6 г;
- мука — 5 г;
- сливочное масло — 20 г.
- Ингредиенты для начинки с рисом и яйцом:
- рис — 200 г;
- вода — 150 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 6 г;
- сливочное масло — 20 г;
- лавровый лист — шт.
Шаги
- Для капустной начинки шинкуем мелко капусту и заливаем кипятком, пока та не осядет. Далее сливаем воду и отжимаем капусту. В сковороде на сливочном масле обжариваем капусту 5-6 минут.
- Убираем капусту в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Для опары смешиваем муку с дрожжами, заливаем теплой водой (температура 40 градусов).
- Перемешиваем жидкую опару и оставляем в тепле на 3 часа или на 10 часов в холодильнике. Затем обминаем опару, высыпаем к ней муку, соль и сахар, замешиваем тесто.
- Вливаем в тесто теплую воду, вымешиваем до однородности и липкости. Обминаем тесто через каждые 30 минут пару раз, не забываем смачивать руки в холодной воде.
- После этого оставляем тесто на 10 часов в холодильнике под пищевой пленкой. Вареные яйца для капустной начинки нарезаем мелко и добавляем вместе с солью в капусту.
- Делим тесто, которое заранее обминаем, на колобки по 50 грамм каждый. Разминаем колобки в лепешки, куда кладем начинку из капусты, мяса, риса и лука. Запечатываем начинку внутри и выкладываем пирожки швами вниз.
- В сковороде в растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
- Важно, чтобы пирожки в процессе жарки плавали в масле.
После приготовления пирожки стоит выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Также пирожки можно готовить с другими начинками, ингредиенты которых указаны.
