Пирожки с помидорами, сыром и зеленью (во фритюре)

Приготовим пирожки с помидорами, сыром и зеленью, жаренные во фритюре. Бездрожжевое тесто на кипятке, нежная сырная начинка с чесночными нотками и сочные помидоры — в этих пирожках всё идеально! Такие аккуратные закусочные пирожки небольшого размера можно подавать самостоятельно в качестве закуски, а также как дополнение к первым или вторым блюдам.

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука — 400 г (3 стакана объёмом 200 мл) + для работы с тестом  
  • Вода (кипяток) — 250 мл  
  • Масло растительное — 40 мл  
  • Соль — 1/2 ч. ложки  
  • Сахар — 1/2 ч. ложки  
  • Для начинки:
  • Помидоры — 300 г  
  • Сыр твёрдый — 200 г  
  • Петрушка свежая — 10 г  
  • Укроп свежий — 10 г  
  • Чеснок — 10 г  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Для фритюра:
  • Масло растительное — 300 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Помидоры используйте спелые, небольшого размера, с плотной мякотью и без повреждений.
  • Начните с приготовления теста. В глубокую миску всыпьте сахар и соль.
  • Отдельно вскипятите воду. Влейте кипяток в миску. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.
  • В 2-3 приёма подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления муки хорошо перемешивайте ложкой.
  • После введения всей муки перемешайте ложкой до загустения, так как тесто ещё горячее.
  • Подпылите доску мукой и выложите тесто. Обомните руками до получения однородного эластичного комочка. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
  • Тем временем приготовьте начинку. Твёрдый сыр натрите на средней тёрке.
  • Вымойте и обсушите веточки укропа и петрушки. Удалите стебли, а листики нарежьте мелко. Добавьте рубленую зелень к тёртому сыру.
  • Очистите зубчики чеснока, измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте к сыру и зелени. Немного поперчите.
  • Перемешайте все ингредиенты начинки между собой.
  • Вымойте и обсушите помидоры. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 4-5 мм. Один помидор небольшого размера я разрезала на 4-5 кружочков. Выложите помидоры на бумажное полотенце, чтобы стек весь сок.
  • Отдохнувшее тесто обомните на подпыленной мукой доске и разделите на две половины. Из каждой сформируйте шар.
  • Пока работаете с одной частью теста, вторую накройте полотенцем, чтобы не обветрилась. На рабочей поверхности (у меня силиконовый коврик) расскатайте часть теста в круг диаметром 30-35 см, толщина теста — примерно 3-4 мм. Выложите кружочки помидоров на тесто на расстоянии друг от друга. Помидоры чуть-чуть можно присолить. Я этого не делала, так как сыр довольно солёный.
  • Выложите на помидоры сырную начинку, немного придавливая вилкой, чтобы она не распадалась.
  • Раскатайте вторую часть теста в круг чуть большего диаметра и накройте им заготовку с помидорами.
  • Подберите подходящий по размеру стакан или формочку, чтобы по краям пирожков оставалось немного свободного места. Я использовала формочку диаметром 7 см. Вырежьте пирожки.
  • Сначала я защипнула края теста руками, потом прошлась вилкой. Остатки теста опять разделила на две части, раскатала и повторила всё ещё раз, пока тесто не закончилось.
  • Для обжаривания я взяла небольшой сотейник диаметром 16 см, чтобы слой масла был выше. Разогрейте масло до хорошо горячего состояния. Как проверить? Окуните деревянную шпажку или лопатку в масло, вокруг неё начнётся шипение масла. Опустите пирожки в масло. В моём случае — 1-2 штуки за один раз. Обжарьте до румяности с каждой стороны. Мне понадобилось примерно по 2-3 минуты для каждой стороны.
  • Обжаренные пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. У меня получилось 22 пирожка.
  • Пирожки с помидорами, сыром и зеленью готовы. Их можно подавать как тёплыми, так и холодными.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )