Пирожки с рыбой и картошкой в духовке

Пирожки с рыбой и картошкой в духовке

Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой в духовке. Получается нежное, очень мягкое тесто, и вкусная, сытная начинка.

Ингредиенты
  • на 14 штук
  • Мука пшеничная — 500 г  
  • Вода (тёплая) — 250 мл  
  • Дрожжи (сухие) — 7 г (живых — 20 г)  
  • Сахар — 1 ст. л.  
  • Масло сливочное (размягченное) — 40 г  
  • Соль — 1 ч. л.  
  • Яичный белок — 1 шт.  
  • Для начинки:
  • Картофель — 500 г  
  • Лук — 1 шт.  
  • Соль, перец — по вкусу  
  • Филе рыбы (у меня семга) — 300 г  
  • Масло растительное (для жарки лука) — 2 ст. л.  
  • Для смазывания:
  • Яичный желток — 1 ч. л.  
  • Молоко — 1 ч. л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • В миску налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем.
  • Добавить муку и соль.
  • Муку вмешали, теперь добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
  • Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
  • Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
  • Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, посолить и хорошо перемешать.
  • Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Можно использовать любую рыбу, которую вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
  • Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части. Я делила на 14 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем плёнкой и оставляем минут на 10.
  • Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала. Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить. Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой. Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
  • Аккуратно формируем голову рыбы и начинаем заворачивать тесто, вначале одну сторону, а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
  • Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут, чтобы тесто подошло.
  • Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
  • Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )