Вы можете количество ингредиентов корректировать сами. Смотря на сколько человек будете готовить. Морковь можно использовать любую, но с жёлтой, вкус особенный. Рис используйте любой сорт.
Чтобы сварить рассыпчатый рис в плове нужно соблюдать пропорции — 100 к 110%. То есть, на 100 г риса нужно взять 110 г воды. К примеру, вы берете 1 стакан воды, в который помещается 250 мл, то и риса берите 1 стакан, так как в этот же стакан вместится 230 г рисовой крупы
Ингредиенты
- Мясо – 300-400 гр
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Морковь жёлтая – 2 шт.
- Масло растительное – 120 мл
- Рис – 500 гр
- Чеснок – 1 головка
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л или по вкусу
- Шафран – 0,5 ч.л или по вкусу
- Паприка – 0.5 ч л или по вкусу
- Вода – 550 мл или по необходимости
- Барбарис – 30 гр
Шаги
Лук очистить от кожуры, промыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать соломкой.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить от кожуры, промыть. Ставим казан или тяжелую большую сковороду на огонь, наливаем растительное масло. Масло должно хорошо раскалиться. Отправляем сначала лук репчатый, обжариваем до румяности.- После добить морковь, жарить до золотистого цвета.
Затем отправить мясо.
Жарить перемешивая, на сильном огне минут 20.
Добавить промытый рис. Добавить соль, специи и чеснок (целиком).
Залить рис с мясом водой и огонь поставить на максимум. Как только вода закипит, убавить огонь и накрыть крышкой.
Вода должна выступать поверх риса на 2-3 см. (В идеале, чтобы сварить рассыпчатый рис в плове нужно соблюдать пропорции – 100 к 110%. То есть, на 100 г риса нужно взять 110 г воды. К примеру, вы берете 1 стакан воды, в который помещается 250 мл, то и риса берите 1 стакан, так как в этот же стакан вместится 230 г рисовой крупы). Как только рис впитает в себя воду, уменьшаем огонь, добавляем чеснок и накрываем казан крышкой. Минут через 30-40 плов должен быть готов. Готовность проверяем на вкус.
Перед подачей, тщательно перемешать рис. Приятного аппетита!
