Плов с курицей на сковороде

Идеальный плов можно приготовить не только в казане. Например, в обычной сковороде тоже получается вкусный плов с насыщенным вкусом. В данном рецепте в качестве мяса используем курицу, берем целые ее части на кости — голени и бедра. Мясо не обжаривается, а тушится в бульоне вместе с овощами, после добавляется рис. Рис в плове по данному рецепту получается рассыпчатым, он пропитывается вкусом мяса и специй.

 65 мин  4 порций

• С луковицы снимите шелуху, разрежьте головку на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой. Закиньте лук на масляную поверхность сковороды, жарьте его до мягкости несколько минут.
• Морковь очистите, нарежьте аналогичными полосками, добавьте к луку, перемешайте. Жарьте овощи на среднем огне 3-5 минут.
• Голени вымойте, просушите на салфетке, поместите в сковороду с овощами, присыпьте специями к плову (с барбарисом). Можно также добавить другие пряности по вкусу, отлично подойдет куркума, карри и другие.
• Мясо жарить не нужно, просто залейте содержимое сковороды водой (400 мл.), прикройте крышкой.
• После кипения нагрев установите на минимальном уровне, чтобы бульон медленно бурлил. Посолите его по вкусу. Мясо тушите 20-25 минут.
• Рис промойте несколько раз под проточной водой, всыпьте в сковороду с мясом и овощами, лопаткой распределите его по бульону.
• Добавьте еще 200 мл. горячей воды, чтобы она полностью покрыла крупу. Тушите плов около 20 минут на небольшом огне под крышкой. В процессе приготовления плов не нужно перемешивать.
• Когда часть жидкости испарится, в середине плова сделайте углубление, поместите внутрь целую головку чеснока, предварительно очистив зубчики от шелухи.
• Когда весь бульон испарится, сковороду отставьте с огня, плову дайте 10 минут настояться под крышкой. Затем разложите плов по тарелкам. Приятного аппетита!