Борщ довольно давно появился в кулинарии восточных славян. На формирование блюда имели влияния соседние народы. Однако, при этом суп остался почти неизмененным с древности.
Ингредиенты
- Куриный окорочок — 2 шт.;
- Вода — 1,5 л;
- Капуста — 300 г;
- Картофель — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Свекла вареная — 1 шт.;
- Квашеная капуста — 150 г;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Хмели-сунели — ½ ч. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Сухой чеснок — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Зеленый лук — пучок;
- Кинза — пучок;
- Соль — 2 ч.л.
Шаги
- В воду высыпаем соль и нагреваем в кастрюле, выкладываем окорочка. Можно добавить также суповой набор в воду. Не забываем положить в воду к мясу половину репчатой луковицы.
- Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук и морковь, слегка солим.
- Шинкуем мелко капусту, солим и оставляем на 5-7 минут. К луку кладем томатную пасту, вливаем 30 мл воды. Высыпаем к луку и моркови хмели-сунели, паприку и сухой чеснок, перемешиваем.
- Накрываем зажарку крышкой и тушим 2 минуты. Курицу варим до готовности, а затем выкладываем в отдельную миску вместе с луком.
- Очищаем картофель и нарезаем маленьким кубиком, выкладываем в бульон. В зажарку кладем капусту и перемешиваем, под крышкой тушим 8-10 минут, постоянно перемешивая.
- Удаляем с мяса кости, делим на небольшие кусочки. Выкладываем зажарку спустя 10 минут в бульон.
- Натираем на крупной терке очищенную свеклу, добавляем в суп вместе с квашеной капустой. Далее кладем в борщ куриное мясо, варим под крышкой на медленном огне 10 минут.
- Шинкуем в суп зеленый лук и кинзу, высыпаем в кастрюлю.
Супу даем настояться 5 минут под крышкой. Получается ароматный и сытный борщ с мясом.
